Випічка, як у найкращій пекарні – готую круасани: врахувала помилки і ділюся секретами

Чомусь існує міф, що готувати круасани дуже складно. Це вимагає якихось кулінарних знань та навичок. Однак насправді все набагато простіше, ніж ви думаєте. Приготувати пишні та смачні круасани здатний кожен кулінар.

Інгредієнти:

  • Молоко – 300 мл;
  • Цукрова пудра – 15 г;
  • Сухі дріжджі – 8 г;
  • Вершкове масло – 50 г;
  • Цукор – 100 г;
  • Яйце – 2 шт;
  • Сіль – 0,5 ч. л;
  • Борошно – 600 г;
  • Соняшникова олія – 100 мл.

Приготування:

Перед тим, як почати основний етап готування, підготуємо інгредієнти. Вершкове масло необхідно розтопити на водяній бані. З одного яйця беремо жовток, тільки він знадобиться для рецепту.

Спочатку ми підігріваємо молоко до 40 градусів та вимикаємо вогонь. Переливаємо молоко в окрему миску та висипаємо до нього сухі дріжджі, 2 ст. л цукру та 3 ст. л. борошна та перемішуємо. Після того як маса змішалася, залишаємо на 15 хвилин.

До отриманої маси виливаємо олію і розбиваємо яйце. Туди ж висипаємо цукор і солимо. Продовжуємо мішати, слідом додаючи в суміш просіяне борошно. У нас має вийти тісто, з якого ми формуємо грудку.

На столі, заздалегідь посипаному борошном, продовжуємо замішувати тісто протягом 5 хвилин. Знову робимо грудку, яку треба покласти в підготовлену форму. Цю форму треба просто змастити олією, покрити рушником і прибрати в тепло, не виймати 50 хвилин.

Далі розкачуємо у пласт шириною 4 мм, він повинен бути діаметром 65 см приблизно. Знизу робимо загин до центральної частини, загинаємо верх і кладемо внахлест на перший шар. З двох сторін робимо загини до центру та складаємо навпіл. Накриваємо тісто глибокою тарою на 15 хвилин.

Формуємо грудку знову і вже розкачуємо великий пласт, з якого вирізаємо трикутники. Ці трикутники згортаємо у форму круасану і знову відкладаємо на 10 хвилин під харчовою плівкою або рушником.

Жовток змішуємо з 1 ст. л. молока і мажемо кожен круасан. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів та відправляємо заготовки круасанів випікатися на 18 хвилин.

Виходять гарні та апетитні круасани за рецептом прямо з Парижа. Залишилося лише прикрасити цукровою пудрою і можна подавати до столу.

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал