Сьогодні у нас розкішний і нереально смачний пиріг — королівська ватрушка з вишнею. У мене це один з найулюбленіших варіантів королівської ватрушки, і в цілому я дуже люблю цей пиріг за простоту приготування і прекрасний смак.
Якщо ви любите сир і вам подобається вишня в випічці, то однозначно рекомендую спробувати приготувати такий пиріг. Вишню я використовую заморожену. Можна брати будь-яку. Замість вишні можна використовувати і інші ягоди, фрукти.
Інгредієнти:
Для крихти:
- Борошно — 300 г.
- Розпушувач — 7 г.
- Масло вершкове або маргарин — 120 г.
- Цукор — 40 г.
- Ванільний цукор — по бажанню.
- Сіль — 1/3 ч. л.
Сирний шар:
- Сир — 500 г.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 80 г.
- Ванільний цукор — за бажанням.
- Крохмаль — 1 ст. ложка з гіркою.
Фруктовий шар:
- Вишня без кісточок ( у мене заморожена ) — 500 г.
- Крохмаль ( у мене кукурудзяний ) — 30 г.
- Цукор — 100 г.
👉 Діаметр моєї форми — 22 см
Приготування:
✅ Беремо посуд з товстим дном ( у мене ківш ), зціджувати туди сік вишні і додаємо в нього крохмаль. Перемішуємо до однорідності. Тепер додаємо туди ягоди вишні і цукор.
✅ Ставимо масу на невеликий вогонь, доводимо до кипіння постійно помішуючи. Кип’ятимо на малому вогні 2-3 хвилини до загустіння. Ми залишаємо поки готову масу в стороні, щоб вона охолола.
✅ Готуємо сирний шар: додаємо в сир яйця, цукор, ванільний цукор ( за бажанням ), крохмаль, перетираємо в однорідну масу. Можна використовувати для цього погружний блендер, але я в цей раз перетираю сир товкачем.
✅ Тепер робимо пісочну крихту: в борошно додаємо злегка підморожене вершкове масло і розтираємо все в дрібну крихту. Для зручності і швидкості процесу я натираю масло на терці.
✅ Додаємо до крихти розпушувач, сіль, цукор, за бажанням можна додати ванільний цукор. Перемішуємо.
✅ Приступаємо до збірки пирога — я беру форму діаметром 22 см, застилаю її пергаментом. Нижнім шаром викладаємо 2/3 крихти.
✅ Далі, викладаємо сирну масу.
✅ Зверху викладаємо шар вишні.
✅ Частину, що залишилася крихту рівномірно розділимо верхнім шаром.
✅ Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 170 ° C в середньому 1 годину. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
Примітки!
- ✅ Цукор регулюйте на свій смак. Вишня — ягода кисла і я не пошкодувала в неї цукру. За своїм бажанням можете зменшити або збільшити кількість цукру в кожному шарі.
- ✅ Якщо під рукою немає крохмалю, загустити вишню і сирний шар можна манкою.
- ✅ Якщо сир дуже сухий, можна його нічим не загущувати.
- ✅ Замість вишні можна використовувати інші ягоди і фрукти.
- ✅ Сир можна брати будь-якої жирності, головне, щоб він був не кислим і не водянистим. Якщо сир крупнозернистий, краще перетерти його блендером. Я використовую домашній сир.
- ✅ Нижній шар я трохи притискаю руками, і формую невеликі бортики, щоб при розрізі, пиріг краще тримав форму.
- ✅ Перед тим, як різати пиріг, його треба повністю остудити.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
