Сьогодні готую аджику з кабачків, виходить смачна і в міру гостренька, саме час поповнювати підвал смачними і цікавими заготовками. Як приємно дістати взимку баночку аджики з кабачків домашнього приготування, відварити до неї картопельки, краса, вже і вечеря готова. Їмо з апетитом, з м’ясними стравами та й просто на хліб намазуємо. Дивишся, а баночка вже порожня з-під аджики.
Ділюся рецептом з Вами!
Кількість інгредієнтів вказано для п’яти банок об’ємом 0,5.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,8 кг
- Помідори – 800 гр
- Перець болгарський – 400 гр
- Перець гострий – 1 шт
- Морква – 300 гр
- Часник – 2 головки
- Олія – 120 мл
- Сіль – 2 ст. ложки
- Цукор – 2 ст. ложки
- Оцет 9% – 4 ст. ложки
- Перець чорний мелений – за смаком
Приготування:
Підготовлені овочі мию, очищаю шкірку, видаляю плодоніжки, насіння і перегородки. Нарізаю кабачки брусочком пропускаю через м’ясорубку. Відправляю в простору каструлю з товстим дном, щоб аджика не пригорала.
З помідор знімаю шкірку. Роблю не глибокий хрестоподібний надріз. Заливаю окропом на кілька секунд. Як куточки шкірки почнуть загортатися, зливаю воду і відправляю під холодну воду. Знімаю шкірку з помідор легко. Помідори нарізаю шматочками і пропускаю за допомогою блендера.
Болгарський перець і гострий перець пропускаю через м’ясорубку разом.
Потім пропускаю моркву і додаю в каструлю. Всю масу ретельно перемішую і ставлю на плиту. Каструлю ставлю на великий вогонь. Масу доводжу до кипіння і зменшую на середній вогонь. Готую аджику протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
Час підійшов. Додаю в каструлю олію.
Висипаю сіль.
Потім цукор.
Виливаю оцет 9 %.
Все ретельно перемішую і ставлю на плиту ще на 30 хвилин.
За 5 хвилин до готовності додаю часник пропущений через прес. Перець чорний мелений за смаком. Аджика готова.
Гарячу аджику перекладаю в стерилізовані банки. Закручую.
Перевертаю горлечком вниз. Укутую і залишаю до повного охолодження.
Готовність аджики визначайте на ваш смак. Хтось любить розварену, а хтось щоб похрустіла. Орієнтуйтеся на свої смаки, коли будете пробувати.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
