Желе з червоної смородини давно знайома всім господиням заготівля на зиму. Мені якось попався на очі рецепт варення з червоної смородини з перцем. Мені стало цікаво, і я його зварила. Тільки замість зазначених в рецепті двох гострих перчиків я, засумнівалась, поклала тільки половинку одного.
Цього вистачило, щоб їсти варення тільки по одній маленькій ложечці на чашку чаю. З рецептом або хтось помилився, або пожартував. Але смак мені сподобався! Дуже пікантне і ароматне варення вийшло. Але у червоній смородини є один великий недолік. У неї дуже жорсткі кісточки, які вносять грубу нотку.
Запам’ятавши приємний смак, але вирішивши прибрати гостроту червоного перцю і позбутися від проблем з кісточками, я вирішила змінити і доопрацювати рецепт. Вийшло дуже класно. Але ввівши в рецепт імбир і апельсин, я не ризикнула готувати желе звичайним холодним способом, тобто просто розчинити в соку червоної смородини цукор. Щоб уникнути бродіння і знизити кількість цукру, я використовувала желфікс 2:1. Проварила з ним сік і закрутила банки металевими кришками.
Інгредієнти:
- ягоди червоної смородини 1,3 – 1,5 кг = > сік червоної смородини 900 мл
- 650 г цукру
- 1 апельсин
- шматочок імбиру 20 – 25 г ( щоб вийшла столова ложка натертого кореня )
- пакетик Желфікса 2:1, розрахованого на 1 кг ягід.
Приготування:
Ягоди перебираємо, відриваємо палички і миємо. Їх потрібно, приблизно, 1,3 – 1,5 кг. Тиснемо і вичавлюємо сік.
З апельсина дрібною теркою знімаємо цедру до білого шару. Далі апельсин ріжемо навпіл і великою ложкою видавлюємо сік.
Імбир також натираємо на дрібній терці. Імбиря, до речі, додавайте на свій смак. У моєму випадку він визначається невеликою гостротою, тільки відтіняє апельсин.
Вміст пакету Желфікс змішуємо з двома ложками цукру ( з тих 650 г, які будуть потрібні для приготування желе ).
У цедру і імбир додаємо по одній ложці соку червоної смородини, інтенсивно розмішуючи.
Потім вливаємо цедру і імбир в таз з іншим смородиновим соком. Туди ж відправляємо сік апельсина. Все добре перемішуємо.
Тепер вводимо желфікс. Знову все добре розмішуємо і ставимо на вогонь. Постійно мішаючи, доводимо до кипіння і вводимо решту цукор. Знову доводимо до кипіння, постійно розмішуючи, і кип’ятимо 5 хв на повільному вогні. Знімаємо з вогню, добре перемішуємо, знімаємо піну. Заливаємо в простерилізовані банки, закручуємо. Перевертаємо на кришку на 5 хвилин.
Після застигання желе «стоїть» в ложечці. Колір від червоної смородини, смак апельсина і імбиру. Думаю взимку холодним ввечері чашка чаю з баночкою цього смаколика буде дуже до речі.
