Приголомшливий перець у томаті. Одна з найсмачніших заготовок перцю та найулюбленіша.
Хочете порадувати себе та близьких взимку солодким перцем ось є простий рецепт, готувати не складно та швидко.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Перець 3 кг
- Помідори 2 кг
- Сіль 1 ст. ложка з гіркою, або 30 гр
- Цукор 4 ст. ложки, або 100 гр
- Олія 100 мл
- Часник 100 гр
- Перець чорний 2 ч. ложки
- Коріандр 1 ст. ложка
- Оцет 9% 1 ст. ложка
Виходить 4 літрові банки
Приготування:
1. Солодкий перець вибираємо жирний та м’ясистий. Беру 3 кг. Перець очищаємо від насіння та нарізаємо на великі шматочки.
2. Помідори 2 кг нарізаємо на часточки і пропускаємо через дрібну решітку м’ясорубки.
3. Часник заливаємо попередньо теплою водою, так простіше чистити. В очищеному вигляді 100 г. Часник дрібно рубаємо.
4. Каструля із товстим дном на плиті. Виливаємо томати, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння на максимальній потужності. Потім потужність плити зменшуємо та варимо з моменту закипання 20 хвилин під закритою кришкою, щоб томати не википали.
5. Всипаємо сіль 1 столову ложку, цукор 4 столові ложки, олію 100 мл. Перемішуємо до розчинення солі та цукру і додаємо солодкий перець. Може здатися, що мало рідини. Не переживайте, рідини достатньо, перець пустить сік і увариться. Накриваємо кришкою на 2 хвилини, а потім перемішуємо. Варимо перець із моменту закипання 15 хвилин під закритою кришкою на маленькій потужності. Періодично перемішуємо.
6. Далі додаємо часник, коріандр свіжомелений 1 ст. ложку і перець чорний мелений 2 чайні ложки. Вливаємо оцет 9% на одну столову ложку.
Все перемішуємо та варимо з моменту закипання 5 хвилин під закритою кришкою.
7. Беремо 4 літрові банки, кількість перевірена роками. Розкладаємо перець по стерилізованих банках рівномірно. Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Перець виходить досить пружний і з характерним хрускотом, щільненький. Прикриваємо прокип’яченими кришками.
Потім заливаємо перець киплячим соусом. За допомогою дерев’яної шпажки випускаємо з банки повітря і доливаємо соус під зав’язку. Накриваємо кришками та закручуємо.
Перевертаємо банки на кришки для підстрахування і залишаємо остигати. Зберігається перець при кімнатній температурі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
