Для мене справжня осіння випічка – це ватрушки з ягодами та цукровою крихтою. Завжди дуже смачно!

Для мене справжня осіння випічка – це ватрушки з ягодами та цукровою крихтою. Завжди дуже смачно! Рецептик простий і виручає коли потрібно спекти смаколики для домашнього чаювання!

Ватрушки з ягодами та цукровою крихтою

На 12 ватрушок знадобиться:

Складники:

Тісто:

  • – тепле молоко 1 склянка 200 мл
  • – дріжджі живі 12 гр./сухі 4 гр.
  • – цукор 1/2 склянки
  • – масло вершкове 60 гр.
  • – Яйця 1 шт. + 1 жовток
  • – сіль 1/4 ч. ложки
  • – борошно в/г приблизно 360 гр.

Начинка:

  • – сир пресований 1 уп. 180-200 гр.
  • – цукор 3 ст. ложки
  • – ванілін 1 пакетик
  • – Білок 1 яйця
  • – ягоди свіжі чи морожені солодкі (малина, лохина, суниця)

Цукрова крихта:

  • – масло вершкове холодне 20 гр.
  • – борошно 40 гр.
  • – цукор 40 гр.
  • – ванілін 1 гр.

Рецепт приготування:

Для здобного дріжджового тіста розчиняємо у теплому молоці цукор та сіль. Додаємо дріжджі та приблизно склянку із загальної кількості борошна, перемішуємо та даємо постояти на столі 10 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.

За цей час можна почати готувати начинку: змішаємо сир із цукром та ваніліном.

Додаємо в дріжджову бовтанку одне яйце та жовток. Білок, що залишився, додаємо в сирну начинку.

Всипаємо в начинку 1 ч. ложку манної крупи, перемішуємо. Начинка готова, накриваємо її.

Повертаємось до тіста. Перемішуємо рідке тісто вінчиком і далі замішуємо лопаткою, підсипаючи борошно в 2-3 прийоми. Додаємо м’яке масло, вимішуємо тісто руками. Тісто виходить спочатку дуже липке.

Накриваємо його та даємо постояти 1 годину.

За годину обминаємо. Тісто вже досить щільне, щоб із ним зручно було працювати.

Даємо йому піднятись ще раз 30 хвилин. Стіл злегка змащуємо олією, викладаємо тісто.

Ділимо на 12 рівних частин, підкачуємо кульки, викладаємо по 6 шт. на лист.

Накриваємо плівкою, даємо на вистоювання 30 хвилин.

Змащуємо олією дно склянки і, сильно притискаючи, робимо в кульках поглиблення для начинки.

Додатково проминаємо пальцями, практично до самого низу.

Поступово розкладаємо сирну начинку та ягоди.

Для штрейзельної крихти перетираємо холодне масло з борошном, цукром та ваніліном. Можна скористатися кухонним подрібнювачем.

Посипаємо ватрушки штрейзелем

і відправляємо випікатись в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 15 хвилин ⏳

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал