Сьогодні, нарешті, настав момент проби мого нового ковбасного шприца. Потрібно було вибрати максимально простий і швидкий рецепт ковбасок, щоб приготувати після роботи на вечерю.
Вибір припав на ковбаски-гриль.
У мене в холодильнику лежала натуральна оболонка — 20мм в діаметрі. Вона засолена і насамперед потрібно її замочити в воді.
Замочивши оболонку, переходжу до м’яса. Так як готував після роботи і часу на пошук фермерського не було, взяв в найближчому супермаркеті упаковку домашнього фаршу. Не буду називати марку, але покупка себе виправдала і фарш виявився хорошим. Свинина — яловичина.
На 400 грам фаршу взяв дві середні цибулини і три невеликі зубчика часнику. Все це трохи ріжемо і в ємність для блендера.
Подрібнити в блендері я вирішив через зручність. Ну і мити його вкрай просто. Порізати ножем вийде, так як шматки цибулі не встигнуть приготуватися і будуть як чужорідне тіло в ковбасках. Або блендер, або м’ясорубка.
Після подрібнення цибулі з часником, всю цю масу я додаю в фарш. Зверху додаю спеції. У мене це сіль ( вже зі спеціями ) — близько однієї столової ложки і звичайної солі близько половини чайної ложки.
Почав перемішувати і виявилося, що вологи замало! Фарш вийшов досить сухим.
Прийнято рішення додати води.
Додаю близько 70-80 мл. і знову вимішую.
Фарш став більш соковитий і еластичний.
Єдине, я не досить довго вимішував. Треба хвилин 7-8, а я обмежився 3-4 хвилинами.
Дістаємо героя нашого вечора!
Отже, забиваємо фарш в шприц, і прикручуємо найтоншу насадку.
Найтонша насадка обумовлена дрібним калібром оболонки. Одягаємо одне на інше і починаємо крутити.
Це мій перший досвід працювати зі шприцом і я вам скажу — потрібна звичка. Правильно притримати оболонку, акуратно міняти натиск і потік фаршу, не дуже туго набивати ковбаски.
Ближче до завершення набивання, я відчув себе ковбасним майстром. Уже здалося, що я навчився. Повторюся — нічого складного, але є нюанси.
Ковбасок вийшло 5 шт. Досить великих, але п’ять. Приблизно половина ковбаски залишилася в шприці через неможливість її видавити.
Виглядають ковбаски не гірше магазинних, але головне смак!
Грію сковороду-гриль
Перед смаженням, було б непогано зробити кілька отворів зубочисткою в кожній ковбасці.
Але у мене зубочисток не знайшлося, і я, на свій страх і ризик, відправив ковбасу на розігріту і змащену олією сковороду, без отворів для виходу зайвої вологи і повітря в надії, що вони не лопнуть.
Смажу недовго, приблизно 5-6 хвилин з першої сторони на вогні вище середнього.
Перевернув і стою милуюся — яка краса виходить.
Як ви можете бачити на фото — трошки лопнула ковбаска в центрі сковороди. Вона була набита щільніше інших, ось вам і результат. Але лопнула вона настільки злегка, що ні зайва кількість соку, ні м’яса з неї не випало.
Смажу з другої сторони близько 8 хвилин!
Досить. Вони тонкі, і їм цього часу вистачило з лишком. Будете робити більший калібр — додавайте час смаження.
Взагалі, будь у мене зубочистки, я б проткнув ковбасу і смажив би на сильному вогні, не боячись розриву.
Час подачі на стіл!
Виглядають дуже непогано!
Запах, само собою, чудовий!
Смак — супер!
Спеції і сіль в самий раз.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
