Домашні цукерки «Корівка»
Якщо ви любите солодощі зі смаком топленого молока, ці цукерки повинні вам сподобатися. Вони виходять м’якими, не нудкими і дуже смачними. Тим більше, продуктів для них потрібно зовсім небагато.
Інгредієнти:
- Сухе молоко (у мене знежирене) – 150 г.
- Згущене молоко варене — 1/3 банки.
- Молоко – 300 мл.
- Агар-агар – 7 г.
- Сіль – щіпка.
Щіпка любові та гарного настрою (обов’язково).
Приготування:
Форму, в якій застигатимуть цукерки, готуємо заздалегідь, я застелила її пергаментним папером, щоб потім було простіше витягувати цукерки. Можна застелити харчовою плівкою або добре промазати олією. У мене форма розміром 21х21 см.
Сухе молоко викладаємо на суху сковороду і на повільному вогні смажимо його до кремового кольору. Помішувати молоко потрібно постійно. Воно почне комкуватися – не лякайтеся, так має бути. Намагайтеся розбивати грудки, але нічого страшного, якщо вони залишаться. Не пересмажте молоко, інакше воно гірчить.
Посмажене молоко трохи остудити і подрібнити в порошок за допомогою блендера або м’ясорубки, щоб воно знову стало порошкоподібним.
До подрібненого молока додаємо варене згущене молоко. Тут уже за смаком. Я використала тільки 1/3 банки, інакше мені буде надко солодко, ви можете класти більше, хоч усю банку.
Для відтінку смаку додаємо щіпку солі.
В окрему ємність (бажано з товстим дном) наливаємо молоко, додаємо в нього агар і ставимо на середній вогонь. Доводимо масу до кипіння, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню і відразу вливаємо до інших продуктів.
Для швидкого перемішування я використовую блендер, але це можна зробити і в чаші за допомогою міксера або звичайного вінчика.
Масу заливаємо у форму, чекаємо поки вона охолоне, потім прибираємо на 1-2 години в холодильник.
Вилучаємо застиглу масу, ріжемо на порційні цукерки (розмір, форма на ваш розсуд) – і можна пити чай!
Готові цукерки зберігати в чистому контейнері під кришкою, в холодильнику до 2-х тижнів.
Примітки:
Для смаження молока використовуємо сковороду з товстим дном. Вогонь робимо невеликий.
Якщо немає згущеного молока, можна обійтися і без нього: додаємо цукор (50-80 г, на смак), а для кольору розводимо в молоці 1 ч. л. цикорію. Він також посилить вершковий смак цукерок.
Агар починає застигати при кімнатній температурі, тому вливаємо молочну масу в суху суміш відразу, як зняли її з плити, і відразу все добре перемішуємо (блендером, міксером або вінчиком).
Готові цукерки я нічим не обсипаю, вони не липнуть до ножа, до рук та один до одного.
Смачного Вам! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради та рецепти!
