Еклери з кремом із пломбіру – дякую сусідці, яка поділилася золотим рецептом

Еклери з кремом із пломбіру - дякую сусідці, яка поділилася золотим рецептом

Раніше у мене ніяк не виходило приготувати гарні еклери. То тісто падало через 5 хвилин після випікання, то крем надто рідким виходив. Дякую сусідці, яка поділилася золотим рецептом. Тепер мої домашні еклери крутіше, ніж магазинні!

Повітряне та легке тісто у поєднанні з кремом на незвичайній основі. Для його приготування купую ванільний пломбір! Смачніше начинки для випічки і не вигадаєш! Головне – вибрати якісне морозиво, тому не скупіться на цей продукт у магазині, він справді важливий. Розповідаю, як приготувати еклери з кремом із пломбіру!

Інгредієнти:

  • Вода 100 мл
  • Молоко 110 мл
  • Вершкове масло 235 г
  • Сіль 0,25 ч. л.
  • Цукор 125 г
  • Пшеничне борошно 130 г
  • Яйце 200 г
  • Морозиво 300 г
  • Жовтки 3 шт.
  • Кукурудзяний крохмаль 25 г

Приготування:

  1. Насамперед приготуємо тісто для еклерів. Для цього з’єднайте молоко, воду, сіль, 5 г цукру та 85 г вершкового масла. Нагрівайте інгредієнти, помішуючи, поки вершкове масло не розтане.
  2. Зніміть суміш із вогню і введіть борошно. Поверніть тісто на вогонь і готуйте, доки воно не згорнеться в кулю, близько 2 хвилин. Постійно помішуйте інгредієнти.
  3. Дайте тісту постояти кілька хвилин, а потім введіть яйця по одному, розмішуючи все лопаткою. Повинне вийти блискуче гладке тісто.
  4. За допомогою кондитерського мішка сформуйте еклери і викладіть їх на лист, застелений пергаментом. Випікайте 10 хвилин в розігрітій до 220 °С духовці, потім 25 хвилин при 180 °С.
  5. Зніміть еклери з деко, зробіть на дні кожного по 2 отвори і дайте повністю охолонути.
  6. Ванільний пломбір доведіть до кипіння .
  7. Збийте жовтки з крохмалем та цукром.
  8. Акуратно введіть розтоплене морозиво у жовткову суміш, потім перелийте все назад у сотейник. Варіть на середньому вогні до загустіння.
  9. Перекладіть крем у миску та накрийте його харчовою плівкою в контакт.
  10. Коли крем буде кімнатної температури, додайте вершкове масло, що залишилося і збийте суміш до однорідної консистенції.
  11. Перекладіть крем у кондитерський мішок і наповніть еклери.

Еклери виходять досить солодкими, тому я не оздоблюю їх шаром шоколаду, а просто посипаю цукровою пудрою. Однак, якщо ви є справжньою солодкоїжкою, можете спробувати прикрасити десерт шоколадною помадкою.

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал