Плюсом цього рецепта можна назвати не тільки дивовижний смак готового соусу і тривалість його зберігання, а й те, що для його приготування можна використовувати м’яті, биті та інші пошкоджені помідори. Адже досить часто в процесі транспортування стиглих помідорів додому з дачі багато з них отримують пошкодження. Маринувати такі помідори не вийде, але з них можна приготувати дуже смачний соус, який прекрасно замінить магазинний кетчуп.
Отже, нам будуть потрібні:
- помідори – розрахунок продуктів беремо на 1 кілограм стиглих помідорів. На цю кількість візьмемо
- солодкий болгарський перець – 350 грам,
- пучок зелені петрушки,
- пучок кропу і пучок свіжого базиліка,
- часник – 6 – 7 зубків,
- сіль – 1 столову ложку,
- цукор – 1,5 столові ложки.
- ріпчасту цибулю – 300 грам,
- оцет столовий 9% – 1 столову ложку,
- мелений чорний перець,
- мелений коріандр,
- олія ( краще оливкова ) – 3 столові ложки.
- При бажанні можна зробити соус гострішим, додавши перець чилі.
Приготування:
Готується соус досить просто. Цибуля, часник і солодкий перець ( без насіння ) перемелюємо в блендері, перекладаємо масу в каструлю. Додаємо перемелені помідори, мелений перець і сіль. Варимо при середньому нагріванні ( після закипання ) протягом 35 хвилин.
Подрібнюємо зелень, додаємо в каструлю, вливаємо туди ж олію і оцет, додаємо цукор. Ретельно перемішуємо і проварюємо масу ще 10 – 15 хвилин.
Банки і кришки заздалегідь миємо, стерилізуємо і даємо їм просохнути. Гарячий соус розливаємо по банках і відразу ж закриваємо.
Пробувати такий соус можна вже через 3 – 5 днів, проте він прекрасно зберігається всю зиму в темному і прохолодному місці.
Подавати такий соус можна до самих різних м’ясних страв, до макаронів і спагетті, можна використовувати для приготування піци і просто замість кетчупу.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
