Я без маринованого буряка не живу: завжди хоч кілька баночок, але є обов’язково в коморі. Дуже вже хороша вона і просто як закуска, а салати з нею — просто незрівнянні, особливо з оселедцем.
А буряк з чорною смородиною готую спеціально, щоб хизуватися на святковому застілля і приємно здивувати гостей. Та й як закуска такий буряк радує своїм виглядом і смаком.
З останніми ягодами чорної смородини мариную молодий буряк нового врожаю. За часом все збігається просто ідеально. Хоча, купити 1 скл. смородини в сучасному житті можна майже цілий рік. А більше і не треба для цього рецепта.
Інгредієнти:
- 1 кг буряка
- 1 склянка ягід чорної смородини
Приготування:
Молодий буряк з темнофарбованою м’якоттю ретельно мию і варю хвилин 40. Знімаю з вогню і ставлю під струмінь холодної води. Якщо буряк не доварити, то такий контрастний душ швидко доведе його до готовності.
Охолоджений буряк нарізаю кубиками зі стороною близько 1 см. Ягоди перебираю, промиваю і відкидаю на друшляк, щоб стікла вода.
Буряк і ягоди укладаю в попередньо підготовлені банки, вимиті і простерилізовані. Для цієї кількості продуктів потрібні 3 півлітрові банки. Можна готувати маринад.
Заливка:
- 1/2 літра води
- 3 ст. л. столового оцту
- 3-4 ч. Л. цукру
- 1,5 ч. Л. солі
- 4-5 шт. гвоздики
- 4-5 шт. запашного перцю
- 1 маленький шматочок кориці
Воду доводжу до кипіння, розчиняю в ній сіль і цукор, додаю гвоздику, перець, корицю і вливаю оцет. Відразу ж знімаю маринад з вогню і заливаю ним буряк зі смородиною. Цієї кількості заливки вистачає рівно на 3 півлітрові банки.
Банки прикриваю кришками, ставлю в каструлю з гарячою водою на серветку і стерилізують в киплячій воді 8 хвилин. Банки виймаю, закручую і перевертаю. Залишаю остигати в перевернутому вигляді.
Це тільки здається, що процес довгий і трудомісткий. Насправді реального праці не дуже багато: помити і порізати буряк, помити ягоди і підготувати банки. Буряк можна відварити заздалегідь.
Зберігати такий буряк можна в темному місці при кімнатній температурі.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
