На помідори “напала” фітофтора, тому рятую врожай, не викидати ж власну працю в компостну яму. У мене є кілька перевірених часом і їдцями заготовок із зелених помідорів. Тому одним із них хочу сьогодні поділитися.
Готуємо пряний салат без оцту. Він дуже просто і легко готується, прекрасно зберігається, але і з’їдається без проблем: хоч салатом, хоч гарніром, хоч добавкою в овочеве рагу або суп.
Інгредієнти:
- 1,5 кг зелених помідорів
- 1 кг кабачків
- 0,5 кг ріпчастої цибулі
- 300 гр. часнику ( можна менше )
- 1 стручок гіркого перцю
- 100 гр. олії
- 50 гр. цукру
- 40 гр. солі
Приготування:
Помідори і кабачки ретельно мию і нарізаю кружечками. Якщо кабачки за розміром набагато більші помідорів, то я їх нарізаю половинками або четвертинками кружечків.
Сьогодні ще й пару невеликих патісонів до кабачків додала. Цибулю і часник очищаю і нарізаю: цибуля — кільцями або півкільцями, а часник — дрібними часточками. Пекучий перець просто дрібно нарізаю.
Всі овочі складаю в велику каструлю, перемішую, додаю сіль, цукор і олію і ще раз все перемішую. Залишаю заготівлю години на 2-3 для виділення соку з овочів.
Після виділення з овочів соку, ставлю каструлю на вогонь і доводжу до кипіння. Після закипання, помішуючи, тримаю заготівлю на вогні 10-15 хвилин. І негайно розкладаю закуску в підготовлені простерилізовані банки, герметично закручую і перевертаю вниз кришкою.
З цієї кількості овочів виходить 3 літри готової закуски.
Може бути, вона не така ефектна на вигляд — адже в ній немає кольорових інгредієнтів — але смак у закуски дуже гармонійний: пряний, трохи гостроватий.
До будь-якого круп’яного гарніру або макаронів, до вареної або смаженої картоплі, просто до м’яса або риби – прекрасне доповнення. А найголовніше, не викидаю то, на що витратила час і сили.
Спробуйте приготувати – це дуже просто і дуже смачно.
