Ці лимони — просто дуже незвичайна і пікантна закуска, яка нікого не залишить байдужим. Такі лимони в обов’язковому порядку входять до складу ліванських мезе: набору закусок або маленьких страв, часто подаються з алкогольними напоями.
Невелику мисочку з солоними часточками лимонів можуть поставити на стіл навіть на сніданок. Досить ніжний, перцево-лимонний смак лимонних часточок просто створений для теплих коржів і свіжого м’якого сиру, які в обов’язковому порядку подаються на сніданок.
Будь-яких пропорцій тут немає, роблять скільки треба, за бажанням і апетиту. Сьогодні я взяла всього 2 лимона. Взимку, коли лимони дешевшають, готую більше. Ну, а влітку витрата менша, тому що малосольні огірки перемагають.
Приготування:
Дуже добре мию лимони. Нарізаю їх на тонкі кружечки.
Кісточки з лимонів видаляю. Можна викласти лимони на піднос, а можна викласти на великий друшляк. Суть в тому, щоб зайвий сік від лимонів стік.
Лимони щедро солю. Якщо викладаю їх на піднос, то ставлю його похило, щоб сік стікав. Залишаю в такому вигляді лимони на добу ( 20-24 години ).
Після “зневоднення” лимони посипаю паприкою і розміщую в чисту банку, яку можна буде герметично закрити. Перчу кожну часточку.
Цього разу мелена паприка у мене чомусь не яскраво червона, а блідо жовта якась вийшла на фото. Заливаю лимони в банці будь-якою рафінованою олією.
ВАЖЛИВО! Щоб олія була без запаху і вираженого смаку, щоб не перебити характерний лимонно-перцевий смак. Олія має покривати лимонні часточки хоча б на 0,5 см.
Якщо лимони укладені в банку дуже щільно, то вливати олію краще прямо при укладанні часточок, або додавати в кілька етапів, чекаючи кожен раз повного проникнення олії в усі порожнечі.
Закручую банку і ставлю її в темне прохолодне місце тижні на 3 мінімум. Зазвичай, розраховую на місяць. Запаморочливо смачно покласти кружечок такого лимона на хліб, намазаний будь-яким м’яким сиром.
У Лівані до таких лимонів подають сир типу лабане. Спробуйте приготувати – це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
