Запах м’яти складно з чимось переплутати. Це вона дарує відчуття свіжості в спекотні літні дні, надає бадьорості і випромінює божественний аромат. Часто м’яту сушать і використовують в якості добавки до чаю.
Є й інший спосіб заготівлі – м’ятне варення, а точніше ароматний сироп, який можна додавати куди завгодно. Чорний і зелений чай, мохіто, домашня випічка з такою добавкою стануть справжніми ласощами. Лише потрібно приділити трохи часу для приготування сиропу.
Для приготування знадобляться:
- листя м’яти – 0,5 кг
- цукор – 2 кг
- лимон – 1 шт.
- вода – 1 л
Приготування:
Попередньо вимивши м’яту, готуємо потрібну кількість листочків без дефектів. Забраковані листочки і гілочки, за винятком зіпсованих, не викидаємо.
Наливаємо в каструлю 1 л води, додаємо 1 кг цукру, чекаємо коли він повністю розчиниться і відправляємо в отриманий сироп гілочки і забраковане листя. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і даємо прокипіти 5 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо настоятися протягом 6 годин.
М’ятні листя відправляємо в холодильник, подбавши про те, щоб вони не зав’яли.
Коли сироп настоявся, дістаємо з нього гілочки, добре віджимають, проціджують і відправляємо на вогонь.
У сироп додаємо 1 кг цукру і доводимо його до кипіння. Ріжемо лимон.
Відправляємо лимон в каструлю, а через 5 хвилин після закипання сиропу додаємо листя м’яти. Важливо, щоб вони повністю покрилися рідиною.
Як тільки сироп закипить, відключаємо каструлю і відправляємо сироп настоюватися не менше ніж на 6 годин.
Дістаємо листочки і добре їх віджимають. Викидати їх не варто – це відмінна добавка до чаю.
Сироп проціджують і відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння і розливаємо в стерильні баночки і закриваємо кришками.
Після охолодження відправляємо сироп на зберігання. За консистенцією він буде нагадувати молодий мед.
