Заготівля напівфабрикатів в морозилку – дуже актуальна тема для багатьох! І це не дивно, так як роблячи такі заготовки ми значно полегшуємо собі життя, економимо час і гроші. У цій статті розповім, які напівфабрикати я готую і заморожую про запас відразу на місяць, буде багато цікавих ідей.
А які напівфабрикати ви готуєте для заморозки? Буду рада дізнатися в коментарях.
1. Підлива з фаршу до будь-якого гарніру
Якщо роблю заготовки напівфабрикатів на місяць, то підливу готую обов’язково. Мати в морозилці готову м’ясну підливу дуже зручно, смачну вечерю з такою заготівлею ви приготуєте набагато швидше! Підлива з фаршу підійде до будь-якого гарніру, особливо смачно з макаронами.
Інгредієнти:
- фарш – 600 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- томатна паста – 1 ст. л.
- вода – 700 мл
- борошно – 1 ст. л.
- орегано – 1 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.
- перець – 1/3 ч. л.
- лавровий лист – 1 шт.
Приготування:
Цибулю нарізаю кубиком, моркву натираю на великій терці. Спочатку обсмажую цибулю на олії до прозорості, потім в сковороду перекладаю моркву і обсмажую овочі ще 5 хвилин. Після чого додаю фарш, продовжую готувати 10 хвилин, в процесі приготування фарш розбиваю лопаткою, щоб не було великих грудочок. Коли фарш обсмажиться, додаю сіль, чорний перець, орегано, виливаю воду, змішану з томатною пастою і борошном, лавровий лист. Тушу підливу на повільному вогні 5 хвилин і прибираю з вогню. Підливі даю охолонути і розкладаю по контейнерах, потім прибираю в морозилку на зберігання.
Щоб подати до столу, досить швидко розморозити і підігріти в мікрохвильовій печі.
Домашні пельмені: смачні і соковиті – рецепт тіста і швидкий спосіб ліплення
Всі люблять домашні пельмені! Це – головний напівфабрикат для заморозки. Зараз розповім, як швидко і просто я готую пельмені в домашніх умовах. Поділюся рецептом ідеального тіста, яке підходить для заморозки, а також своїм оригінальним способом ліплення.
Інгредієнти:
- борошно – 800 г
- гаряча вода – 400 мл
- яйце – 1 шт.
- оливкова олія – 2 ст. л.
- сметана – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
Рецепт начинки:
- яловичина – 500 г
- свинина – 500 г
- цибуля – 2 шт.
- часник – 3 зубчика
- сіль – 1 ч. л.
- вода – 200 мл.
- чорний перець – 1/3 ч. л.
Приготування:
Тісто для пельменів замішую за допомогою планетарного міксера. Для цього всі інгредієнти перекладаю в чашу і на невеликій швидкості замішую пельменне тісто протягом 5 хвилин, потім залишаю на 20-30 хвилин. Для начинки змішую два види фаршу, додаю подрібнену цибулю, часник, сіль, чорний перець і воду, добре все перемішую. Відпочиле тісто розкачую, воно виходить дуже еластичним, що не рветься, що не розварюється і відмінно переносить заморозку! Пельмені готую за допомогою спеціальної форми, її потрібно добре присипати борошном, накрити тонким пластом тіста, далі я заповнюю осередки м’ясної начинкою за допомогою кондитерського мішка! Завдяки цьому способу фарш легко і швидко відсаджується, так за годину виходить приготувати в 3 рази більше пельменів! Після того як всі осередки заповнили фаршем, накриваю другим листом тіста, злегка притискаю і розкачує качалкою. Присипаю зверху борошном і витрушую з форми пельмені, вони виходять рівні, акуратні. Перекладаю пельмені на дошку і відправляю в морозилку, коли повністю заморозяться розкладаю домашні пельмені по пакетах і відправляю в морозилку на зберігання.
3. Млинці з фаршем і рисом – пальчики оближеш
Фаршировані млинці – проста, смачна, ситна домашня страва! Зручно приготувати відразу багато і заморозити, тоді у вас завжди під рукою буде смачний напівфабрикат для сніданку, обіду, перекусу.
Інгредієнти:
- молоко – 1 літр
- борошно – 400-420 г
- яйця – 6 шт.
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
- олія – 4 ст. л.
- фарш – 500 г
- цибуля – 2 шт.
- Рис – 150 г
- сіль – за смаком
- чорний перець – за смаком
Приготування:
Цибулю нарізаю кубиком і обсмажую на олії пару хвилин. Потім додаю фарш і обсмажую до готовності. В кінці обсмажування додаю сіль і чорний перець. Рис відварюю в підсоленій воді до готовності, даю охолонути і з’єдную з смаженим фаршем, добре перемішую. Смачна і соковита начинка для млинців готова! Приготую тісто. У миску розбиваю яйця, додаю сіль і цукор, збиваю вінчиком до однорідності, виливаю молоко ( 1/3 від загального обсягу ), додаю все борошно і перемішую, щоб не було грудочок. Потім виливаю, що залишилося молоко і збиваю до однорідної консистенції, потім додаю соняшникову олію і ще раз гарненько перемішати. Випікаю млинці, після чого загортаю млинці з начинкою.
4 . Смачні і соковиті фрикадельки
Фрикадельки – універсальний напівфабрикат, з ними можна приготувати різні страви: зварити суп, протушити або запекти в соусі, приготувати запіканку. Тому в моїй морозилці обов’язково є така заготівля.
Інгредієнти:
- фарш – 500 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль – 1/2 ч. л.
- чорний перець – за смаком
Приготування:
Цибулю подрібнюю в блендері і перекладаю в миску до фаршу, з спецій додаю тільки сіль і чорний перець, добре перемішую і обов’язково трохи відбиваю. Формую фрикадельки вологими руками, щоб фарш не лип до рук і викладаю на дощечку, покриту плівкою. Потім фрикадельки прибираю в морозилку для повної заморозки. Після чого перекладаю в великий контейнер і прибираю в морозилку вже на зберігання. Зберігаємо фрикадельки в морозилці до 2 місяців.
5. Ліниві голубці для заморозки – швидко, смачно і просто!
Смачна, ситна, економна страва! Я люблю ліниві голубці навіть більше класичних, готуються вони простіше і капуста в них відчувається менше, тому в нашій родині ця страва з’їдається із задоволенням. Особливо зручно заготовити напівфабрикати для заморозки.
Інгредієнти:
- фарш – 700 г
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
- капуста – 350 г
- Рис – 150 г
- сіль – 1 ч. л.
- перець – 1/3 ч. л.
- орегано – 1/2 ч. л.
- паприка – 1/2 ч. Л.
- кріп – невеликий пучок
Приготування:
Капусту рублю дуже дрібно і перекладаю в каструлю, заливаю окропом і залишаю на 15 хвилин під кришкою, після чого капусту віджимаю і перекладаю в миску до фаршу. Сюди ж відправляю подрібнену ріпчасту цибулю, варений рис ( відварюю до напівготовності ), сіль, чорний перець, орегано, паприку і дрібно нарізаний кріп. Добре перемішую до однорідності і формую голубці. Голубці перекладаю на обробну дошку, яку попередньо обертаю плівкою. Відправляю ліниві голубці в морозилку на пару годин. Потім перекладаю в пакет і відправляю в морозилку вже на зберігання.
Для приготування напівфабрикатів розморожувати не потрібно, тушкуємо або запікаємо 40 хвилин в сметанному або томатному соусі.
6. Котлети з сиром і горіхами.
Котлети з сиром думаю їли багато, а ось пробували ви котлети з горіхами? Якщо немає, то обов’язково спробуйте! Котлети виходять дуже соковиті, смачні, ароматні, з рум’яною скоринкою, відмінний напівфабрикат для заморозки!
Інгредієнти:
- фарш – 600 г
- цибуля – 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- сир – 50 г
- волоські горіхи – 50 г
- часник – 2 зубчика
- панірувальні сухарі – 2 ст. л.
- сіль – 1/2 ч. л.
- чорний перець – за смаком
Приготування:
Подрібнюю в блендері ріпчасту цибулю, часник і горіхи, сир натираю на дрібній терці і перекладаю в миску до фаршу. Також в фарш додаю яйце, панірувальні сухарі, сіль і чорний перець, добре перемішую до однорідної консистенції. Формую невеликі котлетки і обвалюю їх в панірувальних сухарях. Відправляю в морозилку на 2 години, коли котлети заморозяться перекладаю в пакет і прибираю в морозилку.
Котлети перед приготуванням розморожувати не потрібно, дістаємо з морозилки і відразу викладаємо на добре розігріту сковороду з олією, обсмажуємо до рум’яної скоринки.
7. Запіканка з індички в порційних формах. Зручно, швидко і просто!
Смачна, ніжна, поживна, легко і просто готується. М’ясо виходить соковитим, м’яким, просто тане в роті! Відмінний обід або вечеря для всієї родини! Овочевий салат або свіжі овочі будуть відмінним гарніром до цієї страви.
Інгредієнти:
- філе індички – 600 г
- варені яйця – 5 шт.
- цибуля – 2 шт.
- сметана – 2 ст. л.
- сир – 100 г
- кріп – невеликий пучок
- сіль – 1/2 ч. л.
- приправа для курки і індички – 1 ч. л.
- чорний перець – за смаком
- олія – 1 ст. л.
- алюмінієві форми ( 12х14,5 см ) – 4 шт.
Приготування:
Філе індички нарізаю невеликими шматочками, посипаю сіллю, перцем, додаю приправу для курки і індички, олія, добре перемішую, залишаю маринуватися на 30 хвилин. Варені яйця і сир натираю на великій терці, перекладаю в миску, додаю дрібно нарізаний кріп, сіль, сметану і добре перемішую. Запіканку буду заморожувати в невеликих алюмінієвих формах ( вони підходять і для випічки і для заморозки ). Форми трохи змащую олією, на дно викладаю нарізану півкільцями ріпчасту цибулю, потім шматочки індички, зверху яєчно-сирну суміш. Форми закриваю харчовою плівкою і відправляю в морозилку.
Для приготування запіканки не розморожувати ставлю в розігріту до 180 градусів духовку, запікаю 30-35 хвилин до утворення золотистої скоринки.
8. Курячі стегна з овочами в пакеті для запікання
Запечена курка з овочами – це ситно і смачно, м’ясо виходить м’яким і соковитим, овочі ніжними і смачними. Ще одна дуже вдала заготівля для заморозки!
Інгредієнти:
- курячі стегна – 5 шт.
- перець болгарський – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля – 2 шт.
- олія – 3 ст. л.
- сіль – 1/2 ч. л.
- приправа для курки – 1 ч. л.
- лимонний сік – 1 ст. л.
- часник – 2-3 зубчика
Приготування:
Курячі стегна добре промиваю і перекладаю в миску. Додаю сіль, приправу для курки ( можна взяти спеції, які ви любите ), лимонний сік, пропускаю кілька зубчиків часнику через прес, добре перемішую. З овочів беру моркву, ріпчасту цибулю і болгарський перець. Моркву нарізаю фігурним ножем, цибулю нарізаю крупно, перець болгарський невеликими шматочками. Нарізані овочі і курячі стегна перекладаю в пакет для запікання. Пакет щільно зав’язую і ретельно перемішую. Відправляю в холодильник на 1 годину, потім прибираю в морозилку.
Перед приготуванням пакет проколюємо і відразу прибираємо в розігріту духовку, запікаємо 45 хвилин при температурі 180 градусів.
9 . Сирники зі шпинатом – ідеальна страва для сніданку
Несолодкі сирники зі шпинатом і зеленою цибулею відмінно підійдуть для сніданку або перекусу. Це оригінальна, смачна, корисна і дієтична страва. Дуже люблю сирники за цим рецептом, тому готую їх про запас, коли роблю заготівлю напівфабрикатів на місяць в морозилку.
Інгредієнти:
- сир – 700 г
- яйця – 2 шт.
- шпинат заморожений – 80 г
- зелена цибуля – 50 г
- сир твердий – 50 г
- рисове борошно – 100 г
- сіль -1/2 ч. л.
Приготування:
Зелену цибулю дрібно нарізаю, шпинат розморожувати і віджимаю, щоб прибрати воду. У сир додаю яйця, сіль, зелену цибулю, шпинат, твердий сир і добре перемішую. Потім додаю рисове борошно і ще раз перемішую до однорідної консистенції. Формую сирники і викладаю на обробну дошку, яку попередньо обертаю харчовою плівкою, прибираю в морозилку. Коли сирники заморозяться, перекладаю їх в контейнер і дістаю потрібну кількість при необхідності.
10. Куряча грудка під шубою
Дуже зручно мати в морозильній камері такі заморожені відбивні, з ними можна швидко і легко приготувати вечерю. Страва дуже смачна, легка, не втрачає смаку і аромату.
Інгредієнти:
- куряче філе – 2 шт.
- болгарський перець – 2 шт.
- сир фетакса – 150 г
- сметана – 2 ст. л.
- сир твердий – 100 г
- сіль – 1/2 ч. л.
- чорний перець – за смаком
- італійські трави – 1 ч. л.
- сушений часник – 1/2 ч. л.
Приготування:
Болгарський перець розрізаю і очищаю від насіння, потім нарізаю перець і сир фетакса дрібним кубиком. Курячі грудки нарізаю порційними шматочками товщиною 1 см і розкладаю на дощечку, яку попередньо застеляю харчовою плівкою. М’ясо злегка відбиваю молотком. Посипаю курячі відбивні сіллю, чорним перцем, італійськими травами і сушеним часником. Потім на відбивні викладаю суміш перцю з сиром фетакса, зверху роблю сіточку з сметани і посипаю трохи тертим твердим сиром. Відправляю в морозилку на 2 – 3 години, щоб заготівлі заморозилися, потім перекладаю відбивні в пакет або контейнер і прибираю в морозильну камеру на зберігання.
Для приготування відбивні не розморожуючи перекладаю на деко, змащене трохи олією і запікаю 20 хвилин при температурі 200 градусів.
