Любов до макової випічки у мене тягнеться з дитинства. Мама пекла дуже смачний бісквітний пиріг з маковою начинкою, який я з теплом і ніжністю згадую досі. І далі розвиваю тему маку в десертах.
Маковий торт з вишнею
Сьогодні я пропоную спекти чудовий торт з маковими коржами, вишневим прошарком і кремом з сирного вершкового сиру. Поєднання дуже гармонійне. Від торта складно відірватися – будьте уважні і обережні;)
Інгредієнти на торт діаметром 21 см:
Тісто
- вершкове масло 300 грам
- цукор 300 грам
- яйця 4 шт.
- борошно 300 грам
- розпушувач 2 ч.л.
- мак 50 грам
Крем
- крем-чіз 400 грам
- згущене молоко 170 грам
- лимонний сік 50 грам
- лимонна цедра 1 ч.л.
- вершкове масло 150 грам
Вишнева начинка
- вишня без кісточки 400 грам
- цукор 120 грам
- пектин 5 грам
Для обробки
- крем-чіз 150 грам
- вершки 33% 100 грам
- цукрова пудра 30 грам
Просочення
- згущене молоко 100 грам
- кип’ячена вода150 мл.
Рецепт приготування:
Готуємо бісквіт.
Масло збиваємо з цукром до кремоподібної консистенції.
По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного. Додаємо мак і просіяне з розпушувачем борошно і замішуємо однорідне тісто.
Ділимо його на 2 частини, викладаємо в форми і випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до сухої палички, приблизно 35 хвилин. Якщо форма у вас тільки одна, друга половина тіста може почекати своєї черги.
Готові коржі остуджуємо, підрізаємо нерівності. Кожен корж розрізаємо на 2 тонших. Обрізки перемелюємо в крихту.
Готуємо крем. Згущену змішуємо з лимонним соком і цедрою. Додаємо вершковий сир і перемішуємо до однорідної консистенції.
Ставимо на крижану баню, додаємо м’яке вершкове масло і збиваємо міксером до отримання однорідного гладкого крему.
Для просочення з’єднуємо згущену з водою і розмішуємо до однорідного стану.
Для вишневої начинки заморожену вишню з’єднуємо в сотейнику зі 100 г цукру і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і проварюємо протягом 10 хвилин. Цукор що залишився змішуємо з пектином і додаємо цю суміш в сотейник при постійному помішуванні. Варимо 5 хвилин і знімаємо з вогню.
Повністю охолоджуємо.
Збираємо торт. Мені найпростіше робити це в роз’ємному кільці – так форма у торта після охолодження виходить краще. Коржі просочуємо молочним сиропом. Викладаємо крем і робимо в шарах по 2 жолобка, в які укладаємо вишню.
Повторюємо шари. Ставимо торт на ніч в холодильник.
Для обробки збиваємо вершковий сир з вершками, в кінці додаємо цукрову пудру. Обробляємо кремом верх і боки торта.
Частину крему я залишила для обробки верхньої частини, центр посипала шоколадною стружкою. Бока присипаємо розмеленими обрізками.
Даємо крему схопитися в холодильнику протягом півгодини. Подаємо торт.
Приємного чаювання!
