Наш старий сімейний рецепт заготовки баклажанів з овочами “Десяточка”: улюблений рецепт перевірений часом

Рецепту “сто років в обід”, як говорила моя бабуся. Я його просто напам’ять з дитинства пам’ятаю, тому що мені ставили в обов’язок мити і “шматувати” овочі для цієї заготовки.

Бабуся дозволяла нарізати овочі крупно і особливо не морочитися красивою нарізкою: як вийшло — так і приготується. Головне, щоб бруд і болячки з овочів були ретельно видалені.

Рецепт навіть записувати не потрібно, він запам’ятовується, як говориться у назві.

Інгредієнти:

  • 10 штук середнього розміру баклажанів
  • 10 штук червоних стиглих міцних помідорів середнього розміру
  • 10 штук червоних середнього розміру солодких перців
  • 10 головок середнього розміру ріпчастої цибулі
  • 10 горошин чорного перцю
  • 10 ст. л. олії
  • 10 ст. л. фруктового або ягідного 5-6 %% оцту
  • 1 ст. л. солі
  • 1 ст. л. цукру

Це рагу можна готувати і на плиті, і в духовці. Як побажаєте. Всі овочі викладаю в каструлю з товстим дном або гусятницю в наступному порядку:

  1. помідори
  2. перець
  3. баклажани
  4. цибуля

Овочі не перемішую! Заливаю олією, оцтом, додаю сіль, цукор і перець. Каструлю накриваю кришкою і ставлю на повільний вогонь для тушкування. Тушу 30 хвилин, починаючи з моменту закипання. Як закиплять, можна перемішати, якщо не впевнені, що не пригорить.

Гаряче рагу розкладаю в чисті стерильні банки і закручую стерильними кришками. Банки повинні бути сухими. Щоб вони не лопнули, бабуся обертала їх вологим рушником.

З цієї кількості овочів виходить 3,5 літра прекрасного овочевого рагу. У мене це 7 банок ємністю 0,5 літра.

Ну хіба не краса і смакота виходить? Такі барвисті заготовки одним своїм виглядом піднімають настрій взимку.

Спробуйте приготувати. Це дуже просто і смачно.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал