Найсмачніші, ароматні помідорки “Мереживо королеви Анни”: цієї заготовки з помідорів у нас в підвалі щороку найбільше і ніколи не залишається! Її обожнюють всі, і зі столу зникають миттєво!
Морквяне бадилля в Англії називають “мереживом королеви Анни” в честь датської принцеси, яка вийшла заміж за короля Джеймса I. Вона і сприяла поширенню цього овоча в Туманному Альбіоні.
Колись моя бабуся, моркву і морквяне бадилля використовували при приготуванні страв і заготовок. Багато солили помідори з морквяним бадиллям і квасили з ним капусту, заготовляли на зиму щавель з морквяним бадилля для супів. І ще багато чого з нею готували.
У своєму дорослому житті помідори з морквяним бадилля я готую кожен сезон. Вони в моїй родині прописалися в “улюбленці”.
Помідори виходять такими смачними, що відкривши баночку, якого б обсягу вона не була, жодної помідори не залишиться, а розсіл теж буде випитий до останньої краплі.
Така заготовка робиться без будь-яких спецій, без часнику і звичних нам добавок. Вони тут не потрібні, “заб’ють” характерний морквяний аромат.
Інгредієнти:
- Помідори, скільки увійде в банку
- Листя моркви — 5-8 невеликих гілочок на 1 літрову банку
Для розсолу:
- 1 літр води
- 4 ст. л. ( 100 гр. ) цукру
- 1 ст. л. + 2 ч. Л. ( 50 гр. ) солі помел № 1
- 1/2 ч. л. лимонної кислоти
Приготування:
Помідори для такої заготовки краще брати невеликі, сливовидні або круглі, можна навіть чері. Помідори мию, наколюю виделкою або зубочисткою з боку плодоніжки, щоб вони не полопалися.
Гілочки моркви беру молоді. Зриваю ті, що ростуть в центрі вершків. Саме там в процесі вегетації наростають нові пагони. Мию їх і розміщую разом з помідорами в банку.
Готую розсіл для помідорів. Для цього в літрі води розчиняю цукор, сіль і кислоту, доводжу до кипіння і даю покипіти хвилини 3. Заливаю гарячим розсолом помідори. Банки прикриваю кришками і стерилізую.
Банки після стерилізації герметично закручую, охолоджую і прибираю в темне місце на зберігання.
Якщо Ви не любите стерилізацію, то такі помідори можна консервувати методом 3-х кратної заливки, з проміжком в 7-10 хвилин. Після чого банку закупорити, охолодити і прибрати на зберігання.
Банку можна перевернути і укутати для додаткового прогріву, якщо не впевнені, що все пройшло ідеально.
Помідори будуть готові до вживання через 2 місяці приблизно. Вони повинні “набрати смак” ( так говорила бабуся ).
Спробуйте приготувати помідори за цим рецептом. Взимку вони стануть улюбленою закускою на Вашому столі.
