Не дарма кажуть “один літній день, цілий рік годує”: готую запас овочів і зелені без варіння і стерилізації на весь рік

Як зберегти овочі і зелень ароматними і свіжими до наступного року, і заощадити час і свій бюджет в зимовий час? Влітку і восени можна заготовити овочі і зелень на зиму.

Способів заготовки дуже багато. Овочеві заготовки готуватися дуже легко і не займуть багато часу.

Витративши всього один вечір і у вас, в будь-яку погоду завжди під рукою буде заготівля зі свіжих овочів і зелені. Таку заготівлю можна використовувати в приготуванні ароматних страв.

Всі овочі зберігають свій запах і смак і страви виходить, як ніби приготовлено зі свіжих овочів. Така заготівля просто паличка виручалочка на весь рік.

Хоч зараз в магазинах в будь-який час року можна купити будь-які овочі, але для економії часу і бюджету, ніякий овоч, куплений взимку, не зрівняється зі свіжим овочем зі свого городу.

Кількість овочів довільна, сіль і цукор додавати на свій смак.

Інгредієнти:

  • цибуля,
  • морква,
  • помідори,
  • болгарський перець,
  • гострий перець ( за бажанням ),
  • сіль,
  • цукор,
  • олія,
  • будь-яка зелень за бажанням.

Приготування:

Почистити овочі.

Овочі помити і бажано обсушити.

Цибулю нарізати півкільцями.

Моркву натерти на великій терці.

Видаливши плодоніжку, насіння і перегородки, болгарський перець нарізати смужками або невеликими кубиками.

Зелень дрібно порубати ножем.

З помідорів, за бажанням можна зняти шкірку, обдавши їх окропом, і нарізати кубиками або тонкими часточками.

Всі підготовлені овочі і зелень скласти в зручну посудину.

Для гостроти страв, за бажанням можна додати стручок перцю чилі, порізавши його довільно.

Акуратно перемішати.

Розкласти порційно ( по 2-4 ст. л. ) по пакетиках.

Злегка придавивши, випустити повітря з пакетиків, застебнути замочок, або підвернути краї пакетиків, або просто зав’язати.

Скласти стопочкою або пластами і прибрати в морозилку.

Ріпчаста цибуля, зелень і зелену цибулю за бажанням можна заморожувати окремо.

Ще можна помідори, болгарський перець, моркву і будь-яку зелень подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку.

Розкласти в форми для випічки кексів ( застелені харчовою плівкою ) або в силіконові формочки ( для кексів )

і заморозити.

Потім з формочок перекласти в пакет

і зберігати в морозилці. Теж дуже зручно.

Ще можна в підготовлені овочі всипати сіль ( на 1 кг. овочів 3-4 ст. л. солі ).

Перемішати і залишити на 10-15 хвилин, щоб овочі пустили сік.

Потім розкласти по чистих сухих баночках, залити соком, що залишилися.

Закрутити кришками або закрити капроновими кришками.

Теж дуже зручно, але є одне але, блюдо можна підсолювати тільки після додавання овочевої заготовки.

Така овочева заготівля зберігається в холодильнику, в підвалі або в холодному підвалі.

А якщо вам зручніше зберігати при кімнатній температурі, то всі овочі скласти в казан, сотейник або каструлю з товстим дном.

Влити олію, всипати сіль, перець, цукор за смаком, поставити на вогонь, довести до кипіння.

Збавити вогонь і тушкувати овочі, періодично помішуючи 35-40 хвилин.

За 5-10 хвилин до закінчення варіння можна влити 9% оцет ( не обов’язково ) і добре перемішати.

Потім розкласти по банках.

і закрутити.

Банки перевернути догори дном. Вкутати і залишити до повного охолодження.

Такі овочеві заготовки на зиму відмінно зберігають всі вітаміни, аромат, свіжість овочів і зелені.

Стане в нагоді будь-якій господині і виручить в будь-який момент.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал