Неймовірно смачний салат із зелених помідорів на зиму: він точно порадує вас своїм ароматом і яскравістю літа

Смачні і ароматні салати з помідорів і овочів люблять багато, але не багато хто знає як готувати його з зелених помідорів. А дарма! Такий салат просто радує око і наганяє апетит своєю яскравістю. Салат виходить в міру гостренький і з дуже приємною кислинкою.

А в зимовий час як приємно насолодитися всією сім’єю яскравим, барвистим і смачним салатом з помідорів і овочів.

Вихід: 3 л. і трохи на пробу.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – 1,5 кг. ;
  • солодкий болгарський перець – 4-5 шт. ;
  • гострий перець – 0,5-1 стручок, ;
  • морква – 4-5 шт. ;
  • цибуля – 3-4 шт. ;
  • часник ( за бажанням ) – 5-7 зубчиків, ;
  • сіль – 1-1,5 ст. л. ;
  • цукор – 2-3 ст. л. ;
  • оцет 9% – 2-3 ст. л. ;
  • олія – 50-70 мл. ;
  • зелень.

Приготування:

У помідорів видалити місце для плодоніжки і нарізати часточками.

Скласти в миску і підсолити,

Залишити на 2 години, щоб пішла вся гіркота, тоді і помідори стануть більш ніжними і м’якими.

Щоб закуска була яскравою і апетитною, перці краще брати різних кольорів ( жовті і червоні ).

Солодкий перець очистити від насіння і перегородок і нарізати тонкими смужками.

Моркву натерти на великій терці або на терці для моркви по-корейськи.

Цибулю нарізати півкільцями.

Зелень дрібно порубати ножем.

З помідорів злити рідину.

Всі підготовлені овочі скласти в зручну широку посудину.

Часник нарізати тонкими пластинами, а гострий перець ( очищати від насіння не обов’язково – це за смаком ) нарізати кільцями і викласти до овочів.

Зверху викласти подрібнену зелень.

Всипати сіль, цукор, перець, коріандр ( не обов’язково ), влити оцет ( в готовому салаті оцет практично не відчувається ) і олія.

Не перемішувати. Накрити кришкою і залишити на 30 хвилин, щоб овочі пустили сік.

Через пів години все ретельно перемішати, поставити під гніт і залишити на 1 годину.

Через годину салат ще раз добре перемішати і розкласти в чисті, сухі банки, злегка утрамбовуючи.

Зверху залити маринадом, що залишився з під овочів. прикрити кришками.

Дно каструлі застелити кухонним рушником, поставити банки з салатом, влити теплу воду до плечиків банок.

З моменту закипання стерилізувати 0,5 л. банки – 15 хвилин, 1 л. банки – 30 хвилин,

Ще можна стерилізувати в духовці. Банки з салатом поставити в холодну духовку і стерилізувати при 160 гр. С хвилин 30.

Акуратно банки з салатом витягти з каструлі або духовки і закрутити або закатати металевими кришками.

Банки перевернути догори дном. Вкутати і залишити до повного охолодження.

Зберігати при кімнатній температурі в темному місці.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал