Ділюсь своїм улюбленим рецептом смажених пиріжків. Готую за ним вже багато років. Начинки дуже смачні і ідеально підходять до цього тіста.
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно – 650 гр
- тепла вода – 200 мл
- тепле молоко – 250 мл
- дріжджі – 20 гр живих (сухих 6 гр)
- цукор – 1 ст.л. бе гірки
- сіль – 1 ч.л. з гіркою
- розтоплене вершкове масло – 100 гр
Для 1 начинки:
- гречка – 5 ст.л.
- ялов. фарш – 400 гр (можна замінити на той, який ви любите)
- цибуля – 2 шт
- олія – 30 мл
- вершкове масло – 40 гр
- сіль, перець, паприка за смаком
Для 2 начинки:
- картопля – 3 шт (великі)
- цибуля – 2 шт
- гриби – за бажанням
- олія і вершкове масло – за смаком
- сіль, перець – за смаком
- кріп чи інша зелень – за смаком
+ Олія для обсмажування
Приготування:
У миску виливаємо тепле молоко та воду, з’єднуємо з цукром, сіллю та дріжджами. У рідину просіюємо борошно. Розтоплюємо вершкове масло, виливаємо в борошняне місиво. Замішуємо вручну м’яке тісто.
Залишаємо тісто під кришкою в теплі на годину. У цей час готуємо м’ясну начинку. Нарізаємо маленьким кубиком цибулю, обсмажуємо на сковороді з олією та вершковим маслом.
У м’яку обсмажену цибулю викладаємо фарш, на меншому вогні за середній під кришкою готуємо начинку 10 хвилин. Далі солимо і приправляємо та знімаємо з вогню. У фарш додаємо раніше відварену гречку і добре перемішуємо. Наша начинка готова.
Для приготування картопляної начинки дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо в олії. Далі додаємо до цибулі дріюно нарізані гриби (у мене печериці) і обсмажуємо до готовності. Відварюємо до м’якого стану картоплю, розминаємо її у пюре. До картопляної маси викладаємо обсмажену цибулю з грибами, додаємо вершкове масло за смаком і дрібно нашаткований кріп, змішуємо. Солимо і перчимо за смаком і друга начинка готова.
Даємо двом начинкам охолонути.
З тіста формуємо 18 маленьких колобків, залишаємо на 10 хвилин.
Далі розкочуємо їх у коржики кладемо всередину м’ясну і картопляну начинки.
Залишаємо пиріжки на вистоювання на 20 хвилин.
Далі на сковороді у великій кількості олії обсмажуємо пиріжки до золотистої скоринки з обох боків на середньому вогні.
З допомогою паперового рушника прибираємо зайву олію і подаємо до столу.
Ось такі смачні і хрумкі пиріжки з начинками у мене вийшли.
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
