Яблучний пляцок або Польська шарлотка
Дякую за рецепт ЖЖ vitoria (саме там я його і побачила) та авторові Ірині @pryanishki
Мені він таааак сподобався 😋 Особливо смачний у перший день, одразу після остигання. Ніжне пісочне тісто та кремова начинка з кисленькими яблуками! Божественно!
РЕЦЕПТ:
(На форму зі знімними бортами d 20 см)
Тісто:
- • Борошно пшеничне в/г-250 г
- •Цукор – 100 г
- •Масло вершкове – 120 г
- •Яйце куряче – 1 шт
- •Сметана – 30 г
- •Сіль (щіпка)
- • Розпушувач тіста – 0.5 ч. л.
Для начинки:
- •Яблуко – 4-5 шт
- •Лимонний сік-1 ст. л (або згасити – див. в описі)
- •кориця щіпка
- •Молоко – 400 мл
- •Яйце куряче – 2 шт
- •Цукор – 100 г
- •Крохмаль кукурудзяний — 40 г (на наст. раз візьму 30 г)
- • Ваніль – за смаком
- •Цукрова пудра
Приготування:
Тісто:
М’яке вершкове масло збити з цукром до пишної світлої маси ~ 5 хв.
Продовжуючи збивати, додати яйце, сметану, ваніль та сіль.
Борошно змішати з розпушувачем і просіяти. З’єднати борошно з масляною сумішшю до утворення м’якого тіста.
Відокремити 13 частину від тіста, загорнути в плівку та покласти в морозильну камеру.
Решта тіста – у холодильник на 1 годину.
Дістати тісто з холодильника і розкачати між двома аркушами паперу більше ніж форма.
Викласти у форму, формуючи бортики. Наколоти вилкою і поставити в холодильник.
⠀
Крем:
Змішати яйця з крохмалем, цукром та ваніллю до однорідної маси без грудочок.
Молоко нагріти до кипіння, влити трохи в суміш із яйцями при постійному помішуванні – щоб не згорнулися яйця.
Потім цю суміш перелити в молоко і проварити, постійно помішуючи вінчиком до загустіння маси.
Перелити в миску, накрити плівкою контакт і трохи остудити.
Яблука очистити від шкірки та середини, нарізати на шматочки і збризкати лимонним соком.
*Я хотіла більш м’якої структури яблук тому розтопила в сотейнику шматочок масла (1̰0̰ г̰)̰ д̰о̰б̰а̰в̰и̰л̰а̰ 1 ч.л. цукру та протушкувала буквально 3 хвилини на середньому вогні. Остудила.
Складання:
Нагріти духовку до 180 градусів.
У охолоджену форму з тітом викласти яблука.
Зверху викласти заварний крем.
Натерти на тертці тісто з морозилки та посипати пиріг зверху.
Випікати протягом 50-60 хвилин.
Готовий пиріг охолодити у формі, вийняти
та посипати цукровою пудрою.
