Інгредієнти бісквіту для рулету:
- яйця — 5 шт.;
- цукор — 120 г;
- борошно — 100 г;
- розпушувач — ½ ч. л.;
- сіль — щіпка;
- молоко — 40 г;
- олія — 50 г;
- ванільний цукор — 2 ч. л.
Інгредієнти для крему:
- сметана — 350 г;
- цукрова пудра — 60 г;
- ванільний цукор — ч. л.;
- полуниця — 8 шт.
Приготування полуничного рулету:
Для приготування бісквіту відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо білки міксером до стійких піків, при цьому не забуваємо поступово висипати в білкову масу 100 г цукру.
Окремо збиваємо пару хвилин жовтки із залишками цукру та ванільним цукром. Акуратно лопаткою додаємо до маси із жовтків пишні білки, перемішуємо компоненти.
З’єднуємо борошно з розпушувачем, просіюємо у два підходи борошно у білкову масу. У молоко виливаємо олію, додаємо пару ложок бісквітного тіста.
Молочну суміш виливаємо у загальну миску з тістом, перемішуємо. Застилаємо лист 30х40 см пергаментом, викладаємо на поверхню тісто, розділимо по дну.
Випікаємо бісквіт за 170 градусів у духовці 25 хвилин.
Остуджуємо отриманий бісквіт, знімаємо з нього пергамент. Вирівнюємо краї бісквіту за допомогою ножа, з одного з країв робимо насічки глибиною 2 мм.
Змішуємо для крему сметану з цукровою пудрою та ванільним цукром, збиваємо міксером до утворення кремової текстури. Викладаємо 90% крему на поверхню бісквіту та розділимо, залишаючи 2 см з протилежного краю без крему.
Нарізаємо невеликими тонкими шматочками полуницю, кладемо по всій верхівці кремового шару. За допомогою пергаменту згортаємо бісквіт у рулет.
Загортаємо рулет у пергамент, залишаємо у холодильнику на пару годин. Нерівні краї, тобто обрізки з бісквіту подрібнюємо у блендері.
Змащуємо отриманий рулет залишками крему, посипаємо бісквітною крихтою.
За бажанням рулет можна прикрасити полуницею для краси. Виходить домашній ніжний та соковитий рулет із полуницею.
