Пісочний пиріг з сирно-маковою начинкою: найкращий рецепт неймовірно смачної випічки

Якщо у Вас є мак вдома та залежався сир, можна приготувати дуже смачний пиріг. Він простий у приготуванні, продукти доступні і є у кожного у домі. Виходить неймовірно ніжним, нагадує за смаком дорогий чізкейк.

Інгредієнти:

Для маку:

  • Мак – 300 грам можна і 200 грам
  • Цукор – 150 грам
  • Молоко – 300 мл
  • Вода – 2 літра для промивання маку.

Співвідношення маку і молока має бути однаковим, якщо будете використовувати 200 грамів маку, то берете 200 мл молока.

Для тіста:

  • Борошно – 220 грам
  • Цукор – 50 грам
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Сіль щіпка
  • Масло вершкове – 100 грам
  • Жовтки – 3 шт
  • Молоко – 50 мл

Для начинки:

  • Сир – 600 грам
  • Білки – 3 шт
  • Сметана 20% жирності – 200 грам
  • Ванілін – 1 пакетик
  • Манка – 3 ст. л.
  • Цукор – 100 грам

Всі продукти мають бути з холодильника.

Приготування:

  1. Для початку приготуємо макову начинку, потрібно промити мак у кількох водах, відчистити від зайвого, сміття. Ретельно промиваємо та викладаємо в сотейник.
  2. Наливаємо молоко в мак і варимо на вогні нижче середнього протягом години, мак добре набухне, насочиться молоком. І молока практично не залишиться в сотейнику.
  3. Тим часом приготуємо пісочне тісто. У миску відправляємо борошно пшеничне вищого гатунку заздалегідь просіяне, розпушувач, сіль, цукор все добре перемішуємо вінчиком.
  4. Додаємо вершкове масло холодне я його нарізала на шматочки, подрібнюємо в дрібну крихту, довго місити не потрібно, навіть якщо залишаться шматочки масла нічого страшного.
  5. Готовність можна перевірити так, якщо маса легко збирається в грудочку і так само легко розсипається, значить готово.
  6. Додаємо жовтки замішуємо вилкою тісто і додаємо холодне молоко. Якщо тісто буде рідким і липнути до рук, можете ще підсипати трохи борошна. Тісто легко відходитиме від рук, буде м’яким і еластичним.
  7. Викладаємо відразу тісто у форму у мене діаметром 22 см, на дно вистилаємо пергаментним папером, борти нічим не змащуємо. Викладаємо тісто і розподіляємо по формі, борти не повинні бути товстими. Якщо тісто трохи липне, можете злегка змочити руки водою і продовжувати розподіляти. Як розподілили, прибираємо форму в холодильник, а поки що підготуємо основну начинку.
  8. У миску відправляємо сир у мене жирністю 9%, трохи віджала від сироватки, якщо хочете щоб начинка вийшла соковитою беріть жирний сир не сухий.
  9. Додаємо сметану, білки, цукор, ванільний цукор або екстракт ванілі і все пробиваємо ручним блендером до пастоподібної консистенції.
  10. Потім додаємо манку і так само пробиваємо міксером. Манка ще вбере рідини, якщо маса вийшла густою додайте ще трохи сметани чи молока.
  11. До того моменту мак вже буде готовий, якщо залишитися трохи молока не страшно, так само можна буде додати в масу.
  12. Відкладаємо трохи сирної начинки окремо в миску, додаємо мак і пробиваємо блендером, білої маси має залишитися більше.
  13. Якщо хочете щоб мак відчувався, можете не пробивати блендером.
  14. І викладаємо по черзі білу масу по дві столової ложки, потім макову начинку у форму, якщо хочете щоб вийшли чіткіші межі, можете додати по три чотири столові ложки кожної маси заповнюємо форму. Проводимо зубачисткою або шпажкою по формі роблячи малюнки.
  15. І відправляємо випікатися в наперед розігріту духовку при 170 градусах 35-40 хвилин і при 150 градусах ще 10 хвилин. Орієнтуйтесь по Вашій духовці!
  16. Якщо зверху Ви натискаєте трохи на пиріг він рідкуватий по середині, значить вимкніть духовку і залиште ще на пару хвилин. Якщо він трохи арматизує, значить готовий.
  17. Даємо охолонути пару хвилин і виймаємо із форми.

Пиріг виходить неймовірно смачний, ароматний, приємно хрумтить мак, ніжна сирна начинка, смачна, розсипчаста основа. Він щоразу виходить гарний і незвичайний.

Обов’язково спробуйте приготувати саме за цим рецептом. Ви і Ваші близькі залишаться в захваті від такої смакоти та краси.

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал