Показую, як я солю грудинку сухим способом в домашніх умовах: смачний і перевірений рецепт

Показую, як я солю грудинку сухим способом в домашніх умовах: смачний і перевірений рецепт

Сьогодні буду солити сало з м’ясом – грудинку в домашніх умовах і хочу поділитись з вами цим рецептом!

Продукти:

  • Сало з прошарками м’яса – на 1 кг.
  • Сіль – 80 гр.
  • Чорний мелений перець – 1 ч. л. з гіркою
  • Мелений лавровий лист – 1/2 ч. л.
  • Суміш приправ для сала – 1 ч. л.
  • Приправа для шашлику – 1/2 ч. л.
  • Часник – 4 зубчика

Приготування:

Шкурку дуже добре чищу ножем, вона повинна стати світлою, шматок сала з м’ясом ріжу на потрібні шматки. Сало з прошарками м’яса – 1 кг.

Велика сіль для засолок ( закруток), інша не підійде, тільки велика кухонна харчова – 80 грам

Чорний мелений перець – 1 ч. л. з гіркою

Мелений лавровий лист – 1/2 ч. л. ( або 1 цілий, дрібно розламати )

Суміш приправ для сала – 1 ч. л.

Приправа для шашлику – 1/2 ч. л.

Всі спеції і сіль перемішую і обмокую кожен шматок з усіх боків в цю посолочну суміш

Щоб шкурка у сала була м’якою, шматочки складаю шкуркою вниз. Залишки посолочної суміші викладу зверху

Зверху накриваю кришкою, але не щільно, щоб залишалася щілину.

Контейнер прибираю в холодильник на 2 тижні. Перші три доби треба зливати всю рідину, яка буде в контейнері, а шматочки сала перевертати 1 раз на добу з одного боку на інший. Через три доби рідини не буде, але сало продовжуємо перевертати і так 14 днів. Рідину зливати обов’язково, щоб вона не стала густою і не зіпсувалося сало з м’ясом. У шматках багато м’яса, щоб не було ніяких паразитів, не соліть мало днів, дайте добре просолитися, сіль відмінний консервант.

Ось яке воно виходить, надлишки я зберігаю в пакетах в морозилці, а щось в закритому контейнері в холодильнику.

Коли сало готове, видавлюю часник і обмазую ним сало – 4 зубчики.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал