Пиріг із ніжною маковою начинкою, вишнями і меренгою. Так як сезон вишень думаю саме час приготувати тісто із свіжими вишнями. Так придумала такий варіант. Буду рада якщо приготуєте. Рецепт легкий.
Інгредієнти на деко 20* 35 см.
Раджу щоб масло, яйця і сметана були кімнатної температури.
Для тіста:
- Яєчні жовтки – 5, щіп.солі
- Цукор – 60 г
- Вершкове масло – 130 г
- Сметана – 100 г
- Борошно – 250 г
- Розпушувач – 8 г
Для начинки:
- Мелений мак – 250 г
- Манна крупа – 50 г
- Молоко – 300 мл
- Цукор – 100-120 г ( або за смаком)
- Ван.цукор – 20 г
- Цедра пол. лимона
Для меренги;
- Яєчні білки – 5, щіп.солі
- Лимонний сік – 1 ст.л.
- Цукор – 150 г
- Кукурудзяний крохмаль – 20 г ( не обов’язково )
Додатково:
- Вишні без кісточок – 300 г
Приготування:
Вишні чистимо від кісточок і ставимо на друшляк ,щоб лишня рідина стекла. Потім перекладемо на кухонний папір.
Яєчні жовтки і сіль почнемо збивати. Додаємо цукор і збиваємо до пишності. Додаємо масло і продовжуємо збивати. До цієї суміші додаємо сметану і перемішуємо лопаткою. Порціями додаємо просіяне борошно із розпушувачем. Замішуємо тісто лопаткою. У результаті маємо дістати липке однорідне тісто. Одержане тісто відправляємо до холодильника на 1 годину.
Приготуємо начинку:
У сотейнику підігріти молоко і цукор. Вміщати мелений мак, манну крупу, цедру половини лимона і уварити до загустіння начинки. Знімаємо з вогню і додаємо ван.цукор.
У простелене пергаментом деко викладуємо тісто ложкою або лопаткою. Тісто буде липким і щоб легше розрівнювати можна ложку помастити олією. Розрівнюємо тісто. Не потрібно намагатися щоб було сильно рівномірно.
Ставимо випікатися у розігріту духовку до 170 градусів на 15 хв.
Поки тісто у духовці приготуємо меренгу.
До яєчних білків додаємо сіль і починаємо збивати. Додаємо лимонний сік. Порціями додаємо цукор і збиваємо до твердих піків. Додаємо крохмаль і трішки ще збиваємо щоб не залишилися грудочки.
Вибираємо тісто із духовки і викладуємо макову начинку. Потім вишні( трішки вдавлюємо у макову начинку) Викладуємо меренгу і розрівнюємо.
Продовжуємо випікати пиріг ще 30 хв.
Смачного.
Рецепт та фото Erika Oszuszki
