Доброго всім дня☀️🍃🍂! У нас 👨👩👧👦 булочки-віночки! Тісто готується з вечора, нічне вистоювання, змастила начинкою і вуаля, віночки готові 👍🏻!!!! У каруселі формування булочок, подивіться 👀Печемо?
👨🍳Інгредієнти:⠀
Тісто:⠀
- – 500 гр борошна⠀
- – 25 гр свіжих дріжджів⠀або 8 гр сухих
- – склянка молока
- – 3-5 ст ложки цукру⠀
- – 2 яйця⠀
- – 60 гр вершкового масла⠀
- – 1/2 ч. ложки солі⠀
Начинка:⠀
- – 1,5 склянки журавлини⠀
- – 1/2 склянки цукру⠀
- – 1,5 ч. ложки апельсинової цедри⠀
⠀(у мене Малина перетерта з цукром)
Приготування:⠀
1. Приготувати опару: дріжджі розчинити в 1/2 склянки теплого молока або води, додати половину борошна, перемішати і поставити для підйому в тепле місце на 1-2 години.
2. У готову опару влити теплу рідину, що залишилася, збиті з цукром і сіллю яйця, всипати борошно, що залишилося, і розмішуючи поступово додавати розм’якшене вершкове масло.⠀
3. Вимішувати тісто хвилин 20-30, доки воно не стане гладким і не перестане прилипати до рук. Накрити миску з тістом плівкою і прибрати в холодильник терміном від 2 годин до доби.⠀
4. Приготувати начинку: журавлину перемолоти в блендері або м’ясорубці, викласти в сотейник, додати апельсинову цедру та цукор і уварити на середньому вогні при постійному помішуванні до загустіння.
5. Вийняти тісто з холодильника, перекласти на присипану борошном робочу поверхню і розкачати в прямокутник 60х30 см. По поверхні прямокутника розподілити рівним шаром начинку, відступаючи 1,5 см від краю тіста.
6. Скласти тісто рулетом: 1/3 широкої частини пласта накрити середню частину і потім накрити іншим краєм. В результаті повинен вийде рулет прямокутної форми 30х20 см.
7. Краї тіста защипати і злегка прокатати рулет качалкою.⠀
8. Розрізати рулет упоперек на 12 смужок шириною близько 3 см.⠀
9. Перекрутити кожну смужку 3-4 рази і скласти колечком у вигляді віночка, защипати кінці.
10. Розкласти віночки на деку на пергамент і випікати в нагрітій до 210 градусів духовці протягом 12-15 хв.
11. Готові охолоджені віночки змастити цукровою глазур’ю або присипати цукровою пудрою. Смачного!