Готуємо дуже смачненькі, м’які здобні булочки з маком на дріжджовому тісті: виходять м’якенькі і ніжні, як пух

Готуємо дуже смачненькі, м’які здобні булочки, як пушинки з маком.

Інгредієнт:

Вихід – 24 булочки

Дріжджове тісто:

  • 1 стакан молока
  • 45 гр. свіжих дріжджів (17 гр. сухих)
  • 500 гр. борошна в.г.
  • 2 яйця
  • 1 склянка цукру
  • 1/2 ч. л. солі
  • 80 гр. вершкового масла
  • 2 ст. л. олії

Начинка для булочок:

  • 150 гр. маку (можна взяти більше)
  • 150 мл. молока для запарювання маку
  • 2 ст. л. цукру
  • 20 гр. вершкового масла для змащення

Приготування:

1. Насамперед приготуємо опару. Отже,
у теплому молоці (37-38°C ) розчиняємо
дріжджі. Додаємо ложку цукру і ложку борошна з хорошою гіркою. Перемішуємо, накриваємо чистою серветкою і ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин.

2. Додаємо просіяне борошно, сіль,
цукор, ваніль, олію, а також нагріте вершкове масло. Все ретельно перемішуємо, а потім додаємо збиті яйця або жовтки. Перемішувати.

3. Викладаємо тісто на покритий борошном стіл. Ретельно вимішуємо тісто не менше 20 хвилин. При цьому руки треба кілька разів змочити в соняшниковій олії.

4. Здобне тісто кладемо в глибоку миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на пару годин.

5. Протягом цих двох годин здобне
тісто слід пару раз обмяти.

6. Поки наше тісто для булочок з маком
підходить, запаримо мак. Для цього
ставимо на вогонь молоко. В кипляче
молоко тоненькою цівкою висипаємо мак. Проварюємо 3-4 хвилини, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь.

7. Ми залишаємо мак набухати. Це може
бути годину, а може і довше.

8. Мак ретельно проціджуємо через дрібне сито, щоб видалити зайве молоко.

9. У мак додаємо дві столові ложки цукру і все гарненько товчемо в ступці.

10. Отже, готове здобне тісто ділимо на дві частини. Одну частину кладемо у тепле місце, нехай продовжує підходити, а другу частину тонко розкачуємо.

11. За допомогою пензлика покриваємо тісто тонким шаром вершкового масла,
яке попередньо топимо на плиті або мікрохвильовій печі.

12. Беремо половину приготованого маку
і наносимо його тонким шаром по всій
поверхні тіста.

13. Акуратно починаємо згортати маковий рулет. Згорнутий рулет маємо «швом ” вниз, щоб при випічці наші булочки з маком
не розкрилися. Макову ковбаску ділимо на 10-12 частин.

14. Майбутні булочки можна залишити так,
можна покласти бочком, щоб вийшли симпатичні завитки. 15. Булочки викладаємо на деко, застелене пергаментом.

16. Деко з булочками ставимо у тепле місце на 20-30 хвилин, щоб вони підійшли. Коли булочки як слід “підростуть”, відправляємо
їх в попередньо розігріту духовка.

17. Перед тим, як поставити булочки
у духовку, поверхню булочок змащуємо
збитим жовтком .

18. Випікаємо булочки 15-20 хвилин при
температурі 200 ° С.

19. Поки випікається перша партія
булочок з маком, беремо другий шматок
тіста, тонко розкачуємо і покриваємо
маковою начинкою ( я зробила другу
частину булочок з цукром).

Звертаємо, ріжемо на частини. Коли
перша партія булочок з маком
приготуватися, завершуємо другу.

Смачного Вам і приємних приготувань!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал