Сир за цим способом приготування, завжди виходить м’який, ніжний, одним словом смачний сир. Я найчастіше готую його в духовці, мені такий і сир і спосіб приготування подобається більше. Приготувати домашній сир не складно, складно знайти домашнє молоко. Я сьогодні готую з молока ( домашнього ) з магазинного готувати не пробувала.
Інгредієнти:
- Якісне ( домашнє ) молоко — 3 літри, 6 літрів ( можна більше, можна менше )
Вихід з 3-х літрів молока орієнтовно 1 кг сиру, це в першу чергу залежить від жирності молока.
Приготування:
Сьогодні я буду використовувати 6 літрів молока, як я вже вказала вище у мене домашнє, можна звичайно спробувати з магазинним, обов’язково з маленьким терміном зберігання, я не пробувала.
Закриваю молоко кришками і при кімнатній температурі ( 20-22 ° С ) залишаю орієнтовно на 2-3 діб, якщо жарко, значить на менше.
Кисле молоко відстане від стінок банки, буде прокручуватися в банці при поворотах, з’являться смужки на боках.
Вершки я не знімаю, можна звичайно в процесі їх зняти.
Ставимо банки в холодну духовку, банки обов’язково повинні бути без пошкоджень, включаємо духовку, виставляємо на 130 градусів і залишаємо на 50-60 хвилин.
Потім духовку вимикаємо і залишаємо сир в ній до охолодження.
Після охолодження в банці видно осілий сир, як на фото. При такому способі приготування сир виходить пластом.
М’який і однорідний.
Застеляємо сито або друшляк, чистою марлею, в 2-4 шари, потім поступово виливаємо сир з сироваткою в марлю.
Даємо сироватці повністю стекти, можна зав’язати марлю і підвісити, можна встановити зверху гніт, як зручніше.
Консистенція сиру ніжна і в той же час відмінно тримає форму.
Їсти можна з різними наповнювачами, бананом, ягодами.
Можна зробити солону закуску, додавши сіль, спеції.
Можна з ним готувати випічку.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
