Буряк на зиму для вінегрету і не тільки: така заготовка в обов’язковому порядку в мене щороку – дуже зручно і смачно

Для цієї заготовки я використовую самий некондиційний буряк і той, що зберігатися не буде в силу різних причин. Викинути шкода – все-таки праця вкладена, а вінегрет і всякі-різні бурякові салати ми дуже любимо.

Приготування:

Буряк ретельно мию і відварюю. Для такої заготовки буряк не рекомендується перетравлювати. У мене буряк дрібний і дуже дрібний. Дуже дрібний варю не більше 20 хвилин, а дрібний — 30-35 хвилин.

Охолоджую буряк, очищаю і нарізаю його невеликими кубиками. Нарізка може бути будь-якою, за Вашим смаком. Можна взагалі дрібні плоди не нарізати, а консервувати цілком.

Банки для заготівлі заздалегідь стерилізую в духовці, а кришки кип’ячу. Нарізаний буряк розкладаю в підготовлені банки.

Готую заливку для буряка. Відразу обмовлюся, що в маринаді є кориця. Якщо не любите її смак і запах — не кладіть. Я просто даю рідний рецепт, а вже що підправити під свій смак, кожен вирішує сам.

Інгредієнти:

  • 1 літр води
  • 50 гр. солі
  • 50 гр. цукру
  • 20 горошин чорного перцю
  • 3 лаврових листа
  • 1/2 ч. Л. кориці
  • 2 ч. Л. 9% оцту

Спочатку кип’ячу воду, потім додаю сіль, цукор і корицю. Маринад кип’ячу 5 хвилин. За рецептом рекомендують метод триразової заливки, залишаючи розсіл в 0,5 л банку на 10 хвилин. При дворазовій заливці розсіл в банці залишають на 15-20 хвилин. Оцет додається при останній заливці.

Я вважаю за краще одноразову заливку і стерилізацію. 0,5 л банки стерилізують 20 хвилин. Після стерилізації оцет вливаю під кришку, розраховую кількість оцту, знаючи, що розсолу в банку входить приблизно половина від обсягу банки.

А ще я розсіл фільтрую через сито, вистелене марлею. Горошок і лавровий лист в банки не кладу. Банки герметично закручую, перевертаю на кришку і остуджую.

Заготівля прекрасно зберігається в кімнатних умовах, в темному місці. А взимку буряк в будь-який салат можна додати, розсіл — в борщ, а ще в ньому можна маринувати м’ясо перед приготуванням або соус на його основі приготувати.

Спробуйте приготувати – це дуже просто і дуже смачно.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал