Пісочне тісто пиріг “Літня пора” – хочу запропонувати на основі пісочного тіста з легким заварним кремом із сметани, полуницями і меренгою. Все випікається разом, а приготування не важке.
Інгредієнти на деко 20*35 см
Для тіста:
- Борошно – 400 г, щіп.солі
- Розпушувач – 10 г
- Цукор – 90 г
- Яєчні жовтки – 5
- Вершкове масло – 120 г
- Сметана – 100 г
Для крему:
- Молоко – 600 мл
- Сметана – 400 г
- Цукор – 150 г ( або дивіться за смаком)
- Ван.цукор – 20 г
- Яйце – 1
- Кукурудзяний крохмаль – 70 г
Для безе:
- Яєчні білки – 5,щіп.солі
- Лимонний сік – 1 ч.л.
- Цукор – 200 г
- Пудинг зі смаком полуниці – 1 упаковка, або можна взяти кисіль
Додатково:
- Полуниця – приб 400 г
Полуницю чистимо, миємо і нарізаємо. (як бажаєте)
Приготування:
Продукти рекомендую щоб були кімнатної температури.
До яєчних жовтків додамо сіль і починаємо збивати. Додамо цукор і збиваємо до пишності. ( аж поки цукор повністю розтопиться). Додамо вер.масло і збиваємо до однорідного стану. Додамо сметану і перемішуємо. Порціями додамо просіяне борошно з розпушувачем.
Вимішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім руками. Маємо дістати м’яке ,еластичне тісто. Ділимо готове тісто на дві частини( одну більшу- для основи . І одну меншу-для вверху)
Ставимо у холодильник на 1 годину.
У цей час приготуємо заварний крем:
До яйця додамо цукор, крохмаль і трішки сметани і перемішуємо до однорідного стану. Додамо решту сметани, молоко, перемішуємо і ставимо на вогонь. Варимо до загустіння. Додамо ван. цукор. Даємо охолонути до теплого стану.
Вибираємо з холодильника більшу частину тіста і ставимо у деко прострелене пергаментом. Руками формуємо пласт роблячи при цьому бортики. Поки можемо так залишити і почати приготувати меренгу. Білки із сіллю почнемо збивати додаючи порціями цукор. Збиваємо до твердих піків . Коли збили додамо пудинг і на маленьких обертах міхера збиваємо до однорідності. Повертаємось до тіста.
На тісто виливаємо заварний сметанний крем( до речі дуже смачний). Викладуємо полуниці, вдавлюючи при цьому в крем. ( може спокійно добре занурити у крем). Викладуємо меренгу і розрівнюємо. Вибираємо меншу частину тіста із холодильника і робимо шматочки.
Намагаємося накрити меренгу так, щоб повністю була закрита (або просто можна заморозити меншу частину тіста і натерти на меренгу) Випікаємо у розігрітій духовці при 175-180 градусів приб. 45 хв. ( слідкуємо щоб все тісто спеклося).
Рецепт та фото Erika Oszuszki
