Пиріжки “Радість студента”: купувала у столовій в студентські роки, тепер готую сама

М’які та пишні пиріжки з начинкою із тушкованої капусти, це класика жанру, яка всім подобається. Тісто виходить настільки повітряним, що його просто не відчуваєш.

Інгредієнти:

• молоко, 350 мл;
• цукор, 3 ст. л;
• дріжджі сухі, 7 г;
• вершкове масло, 50 г;
• сіль, 0.5 ч. л;
• борошно, 500 г.

Для начинки:

• капуста, 400 г;
• цибуля та морква по 1 шт;
• вершкове масло, 30 г;
• олія соняшникова, 2 ст.л;
• сіль, перець, зелень.

Приготування:

Капусту тонко шаткуємо, цибулю ріжемо кубиком, моркву натираємо на великій тертці. Тушимо цибулю і моркву до напівготовності, додаємо капусту і тушкуємо овочі під кришкою до готовності. В кінці солимо, перчимо і додаємо зелень за смаком, шматочок вершкового масла. Охолоджуємо начинку.

Для тіста в тепле молоко всипаємо цукор та дріжджі, перемішуємо. Борошно просіюємо і змішуємо з сіллю, вливаємо молоко і вимішуємо тісто до тих пір, поки маса не припинить липнути до рук і не стане гладкою. У середині замісу вливаємо олію. Накриваємо тісто і залишаємо у теплому місці на 1 годину. Тісто обминаємо, ділимо на 17 – 19 шматочків і скачуємо колобки. Накриваємо тісто, щоб воно не завітрювалося. Розкачуємо кожен колобок у коржик, викладаємо капустяну начинку і формуємо пиріжки.

Обсмажуємо їх на сковороді в олії.

Такі пишні пиріжки зі смачною, легкою, капустяною начинкою, вам точно припадуть до смаку.