Рум’яні пиріжки з вишнею в духовці: рецепт смачної випічки

Як же здорово, що пиріжки з вишнею можна готувати в будь-який час року. Головне, заморозити хороший запас ягід на зиму! Шкода, що довгий час я уникала випічки з вишнею: одного разу у мене потік закритий пиріг. Однак цей рецепт навчив мене готувати правильну вишневу начинку для випічки.

У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як правильно готувати вишню для пиріжків і пирогів.

Тісто для дріжджових пиріжків виходить повітряне і пористе, як хмара. Цю технологію можна використовувати і з іншою випічкою. До слова, не додавайте все борошно в тісто відразу. Може бути, вам знадобиться трохи більше або трохи менше борошна.

Інгредієнти:

• Вишня – 500 г
• Цукор – 190 г
• Кукурудзяний крохмаль – 25 г
• Молоко – 200 мл
• Дріжджі – 20 г
• Яйце – 2 шт.
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Вершкове масло – 40 г
• Соняшникова олія – 30 мл
• Пшеничне борошно – 600 г

Приготування:

1. Змішайте вишню з 60 г цукру. Залиште на деякий час, поки не виділиться сік.
2. Поставте вишню на вогонь і варіть до початку кипіння, періодично помішуючи. Всипте суміш 65 г цукру і крохмалю. Доведіть начинку до кипіння, помішуючи, і проваріть ще 1 хвилину.

   
3. Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте 1 ч. л. цукру і перемішайте. Всипте 2 ст. л. борошна і знову перемішайте до однорідності.
4. Змішайте яйце, білок (жовток залиште для змащування), сіль, що залишився цукор, ванільний цукор, розм’якшене вершкове масло і 20 мл соняшникової олії.
5. Влийте дріжджову суміш і перемішайте. Додайте просіяне борошно і замісіть тісто. В кінці замісу влийте 10 мл соняшникової олії.

   

6. Змастіть тісто соняшниковою олією і приберіть його в пакет, випустивши повітря. Зав’яжіть пакет гумкою і занурте тісто в теплу воду. Залиште його на 40 хвилин.

   

7. Розділіть тісто на 18 шматочків. Скрутіть їх в кульки, змастіть олією і залиште під плівкою на 10 хвилин.

   

8. Всі кульки розкачайте в коржі, викладіть вишневу начинку і сформуйте пиріжки.

   

9. Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко, накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин.
10. Змішайте жовток з 2 ч. л. води, змастіть пиріжки. Розігрійте духовку до 180 ° С, випікайте пиріжки 20 хвилин.

    

Якщо спечете ці дріжджові пиріжки з вишнею раніше з ранку, вже до вечора рідні стануть просити добавки!