Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом дуже смачного овочевого салату на зиму. Салатик виходить ароматний, соковитий і дуже смачний, а з відварною картоплею саме те! Головне готується просто, без зусиль і проблем.
Інгредієнти:
- капуста – 2,5 кг. ;
- цибуля – 3-5 шт. ;
- морква – 3-5 шт. ;
- солодкий болгарський перець – 3-5 шт. ;
- гострий перець (за бажанням) – 1 стручок, ;
- цукор – 150 гр. (6 ст.л. з гіркою), ;
- сіль – 2 ст.л. (з невеликою гіркою), ;
- яблучний оцет – 150 мл. (9-10 ст.л ) або 9% – 100 мл. (0,5 склянки), ;
- олія – 1 стакан.
Приготування:
Почистити овочі.
У солодкого і гострого перцю видалити плодоніжки і очистити від насіння і перегородок.
Солодкий перець порізати не товстими смужками.
А гострий перець нарізати кільцями.
Цибулю нарізати півкільцями.
Моркву і капусту нашаткувати тонкою соломкою.
Всі підготовлені овочі скласти в глибоку ємність.
За бажанням ще можна додати свіжий огірок, порізаний як на салат.
Всипати цукор, сіль,
влити оцет і олію.
Все добре перемішати руками.
Прикрити салат кухонним рушником або харчовою плівкою.
Залишити на 2-3 години, періодично перемішуючи. За цей час салат настоїться, овочі промаринуються і ще пустять свої соки.
Салат розкласти по стерильним баночкам (злегка утрамбувати) і залити маринадом який утворився.
Дві, три баночки прибираю в холодильник, щоб їсти. На наступний день салат стає ще смачніше.
Решта баночки накриваю кришками і стерилізую. Застелити дно великої каструлі шматочком тканини.
Поставити баночки і налити в каструлю теплу воду до плечиків банок.
Після закипання, зменшити вогонь і стерилізувати 0,5-0,7 л. баночки 10-15 хвилин.
Потім банки дістати з каструлі і закатати.
Перевернути догори дном.
Вкутати і залишити до повного охолодження.
У холодильнику салат може зберігатися 3-4 місяці, а ось після стерилізації може стояти роками при кімнатній температурі.
Смачного!
