Консервований салат «Осінь» – варіант смачної заготовки з овочів на зиму. Готується такий салат дуже легко: нарізані овочі перемішують зі спеціями, після чого тушкується, відразу ж розкладають по банкам і закривають. Сам салат додатково не потрібно стерилізувати, що, погодьтеся, значно спрощує процес консервації.
Слід зазначити, що салат «Осінь» виходить не гострим, тому для додання йому пікантної нотки, при бажанні можна додати гіркий перець.
Інгредієнти:
- Капуста – 0,5 кг.
- Солодкий перець – 0,5 кг.
- Цибуля – 250 г.
- Морква – 250 г.
- Помідори – 0,5 кг.
- Рослинна олія – 125 мл.
- Сіль – 25 м.
- 9% оцет – 25 мл.
Як приготувати:
1. Капусту сполосніть під водою, видаліть верхні листя ( при необхідності ), а потім за допомогою шинковки або ножа наріжте її.
Занадто тонко капусту шинкувати не варто, інакше в процесі приготування консервованого салату вона розвариться.
2. Нарізану капусту гарненько помніть руками, щоб вона пустила сік, після чого складіть в глибоку каструлю, в якій буде варитися заготівля на зиму.
3. Солодкий перець ( попередньо очищений від насіння ) наріжте соломкою.
Для того, щоб заготівля в банці виглядала яскравішою, перець вибирайте різних кольорів.
4. Нарізаний перець додайте в каструлю до капусти.
5. Очищену цибулю наріжте пір’ям, а моркву – тонкими кружечками.
6. Підготовлені овочі висипте до решти інгредієнтів майбутнього консервованого салату.
7. Помідори наріжте середніми шматочками. При необхідності видаліть плодоніжку.
Для цієї заготовки найкраще брати тверді, злегка недозрілі або бурі томати.
8. Нарізані томати додайте до решти овочів.
9. У салат додайте сіль, влийте олію ( без запаху ) і 9% оцет. Гарненько перемішайте овочі, накрийте каструлю кришкою і варіть майбутню заготівлю на середньому вогні з моменту закипання 20 хвилин. Періодично салат перемішуйте.
10. Через відведений час розкладіть салат по чистим стерилізованим банкам.
11. Банки щільно закатати кришками, обдавши їх попередньо окропом, і гарненько укутати до повного охолодження.
Зберігатися такий консервований салат «Осінь» може до трьох років.
Смачного!
