Не знаю у кого як, а у мене в серпні на огірковій грядці з’являються огірочки-потворці: скорчені, з вузькими кінчиками і з різними іншими вадами. Але не викидати ж: все-таки праця вкладена, для засолу вони не підходять, а для салату ці огірочки — в самий раз.
А ще в салат ріжу огірки, які за розміром виявилися нестандартними: довгі або короткі і товсті. Маленькі огірки нарізаю кільцями, а товсті — півкільцями.
Салат без попередньої теплової обробки і без цибулі. Дуже подобається моїм дітям, які цибулю не не дуже полюбляють, тай часнику в ньому небагато.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжих огірків
- 4 ст. л. олії без запаху
- 3 ст. л. 9% оцту
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. крупної солі
- 2-3 зубчика часнику
- кілька гілочок кропу
- 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю ( за бажанням ) або кілька горошин запашного перцю
Кропу багато брати не потрібно. Досить кілька гілочок дрібно порізати. Часник я подрібнюю ножем, а можна пропустити через прес.
Складаю огірки в каструлю і додаю всі інші інгредієнти салату. Перемішую все ретельно і залишаю на столі на кілька годин.
Час настоювання салату може займати 3-4 години. Салат потрібно періодично помішувати. Цим дуже люблять займатися діти. Адже при цьому салат можна пробувати, а він дуже смачний навіть в такому “неготовому” вигляді.
Огірки пустять сік. Як тільки його стане майже врівень з огірками, пора розкладати салат по стерильних банках. Я сьогодні готувала подвійну порцію салату, тому банок мені знадобилося всього 4 ємністю 500 мл кожна.
Тобто з 1 кг огірків виходить приблизно 1 літр салату або трохи більше. Я не рекомендую наповнювати банки “під зав’язку”: при стерилізації розсіл може при кипінні витікати з переповнених банок.
Ставлю банки в каструлю, дно якої вистилаю рушничком, наливаю холодну! воду, щоб вона доходила до плечиків банок і включаю вогонь. Як тільки вода в каструлі закипить, зменшую вогонь і при дуже тихому кипінні стерилізують банки 10 хвилин.
Простерилізовані банки герметично закручую, перевертаю на кришку і накриваю пледом для повільного охолодження на добу. Роблю це для того, щоб банки можна було зберігати в кімнатних умовах.
Якщо є підвал, то банки можна не накривати, а просто остудити і прибрати на зберігання. Огірочки в салаті виходять малосольного пікантного смаку. Ну дуже смачно нам.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
