Готую настільки смачні шоколадні трюфелі з чорносливом і волоським горіхом, що ці шоколадні цукерки будуть наминати не тільки діти, а й дорослі. Зупинитися перед такою смакотою дуже складно, враховуючи, що всі продукти підібрані в гармонійному поєднанні в потрібних пропорціях. Ви можете не переживати за свій інсулін і радіти яскравого смаку шоколаду в поєднанні з чорносливом, горіхами і шоколадного ганашу на вершках.
Інгредієнти:
- Шоколад – 500 г.;
- Вершки – 250 г.;
- Еритрит – 50 г.; – можна і без нього (це замінник цукру)
- Чорнослив – 100 г.;
- Волоські горіхи – 100 г.;
- Какао порошок для обсипання.
До речі хто не знає що таке еритрит? – Еритрит, на відміну цукру, не живить собою хвороботворні бактерії у роті. Тому він не викликає карієсу. Не впливає на рівень цукру в крові, тобто володіє нульовим глікемічним індексом.
Спосіб приготування:
У сотейник з вершками, встановлений на слабкому вогні, всипаю еритритол. Перемішую, щоб еритритол повністю розчинився в вершках. Як підсолоджувача я використовую еритритол. При бажанні можна підсолоджувач взагалі не додавати, якщо хочете не дуже солодкі трюфелі.
У гарячі вершки додаю відразу весь шоколад.
Перемішую, щоб шоколад повністю розтанув і вийшов однорідний шоколадний ганаш. Всі особливості по шоколадному ганашу я вказав в рекомендаціях.
Шоколадний ганаш готовий, він однорідний і гладкий.
Чорнослив розрізаю на дуже дрібні фрагменти, гострим ножем.
Волоські горіхи необхідно також подрібнити на дрібні фрагменти. Я зазвичай використовую скалку, ви можете подрібнити в блендері і ножем.
У теплий шоколадний ганаш додаю волоські горіхи і чорнослив. Перемішую, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися.
Викладаю весь шоколадний ганаш з начинкою в окрему ємність. Ставлю в холодильник, мінімум на 7 годин.
Після охолодження порційно, столовою ложкою набираю шоколадний ганаш і відразу починаю накручувати шоколадні трюфелі з шоколадної маси.
Рекомендую працювати в темпі, щоб шоколадний ганаш менше нагрівався при зіткненні з руками.
Розмір і вага шоколадних трюфелів робіть на свій розсуд. Я люблю шоколадні цукерки великі, тому набираю велику порцію з хорошою гіркою.
Відправляю шоколадні трюфелі в холодильник ще на 15 хвилин.
Додатково обсипаю шоколадні цукерки какао порошком, щоб надати завершений вигляд.
Шоколадні трюфелі вийшли дуже смачні і ніжні з яскравим і насиченим смаком шоколаду в поєднанні шоколадного ганашу з чорносливом, волоськими горіхами, піднімають настрій і підвищують рівень дофаміну, для всіх ласунів і особливо любителям шоколаду.
Докладніший рецепт дивіться в моєму відео:
