Смачніших булочок, ніж ці, я, мабуть, ще не їла: готую м’якенькі, повітряні булочки “Марітоццо” в домашніх умовах

Коли я перший раз спробувала приготувати ці булочки, трохи не збожеволіла від аромату, який стояв на кухні. Цедра лимона в поєднанні з медом і дрібкою ваніліну перевернули моє уявлення про випічку. Тому я настійно рекомендую спробувати приготувати ці булочки. Тісто замішується просто, якоїсь спеціального формування не потрібно. Головне, щоб дріжджі були свіжі, тоді точно тісто підійде як потрібно і випічка вийде повітряною.

Продукти:

  • борошно 500 г
  • цукор 2 ст. л.
  • сіль 1 ч. л.
  • дріжджі 1 ст. л. ( 10г )
  • молоко 240 мл
  • олія 60 мл
  • мед 2 ст. л.
  • яйце 1 шт
  • ванілін щіпка
  • лимонна цедра 1 ч. л.

Для мастила: яйце + 2 ст. л. молока

Крем:

  • вершки 33% 500 мл
  • цукрова пудра 3 ст. л. + 1 ст. л. для подачі
  • ванілін щіпка

Приготування:

У просіяне борошно додаємо сухі швидкодіючі дріжджі, дрібку ваніліну, сіль і цукор. Добре перемішуємо сухі інгредієнти і потім в центрі робимо невелике поглиблення.

У поглиблення вливаємо тепле, але не гаряче молоко, олію, додаємо лимонну цедру і мед. Також вбиваємо одне яйце. Всі продукти повинні бути теплими! Але не гарячими і не холодними, так як дріжджі можуть зіпсуватися через різке перепаду температур. Починаємо замішувати тісто спочатку в мисці, потім переходимо на робочу поверхню.

Борошном тісто не забивайте! Воно повинно вийти м’яким і еластичним, “живим”. Я відразу після того, як виклала його на робочу поверхню, змастила руки олією, щоб тісто не липло до рук.

Вимішувати тісто потрібно близько 7 хвилин. Після цього воно точно не повинно бути липким. Змащуємо миску олією, перекладаємо в неї тісто і накриваємо харчовою плівкою. Ми залишаємо в теплому місці на 1 годину, щоб воно як слід піднялося.

Тісто, що піднялося збільшилася приблизно в 2,5-3 рази, стало повітряним. Виймаємо його з миски, злегка обминаємо його руками і робимо з нього кульку. Ділимо на 12 рівних частин, кожен з яких підкачуємо акуратно в красиву кулю спочатку в руках, а потім трохи підкручуємо на столі.

Ставимо розігріватися духовку до 180 ° C.

Готові булочки перекладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Накриваємо рушником і даємо настоятися хвилин 20. Потім змащуємо їх збовтаним яйцем з молоком і ставимо випікатися в розігріту духовку до готовності. Булочки повинні підрум’янитися. У мене на випічку пішло 20 хвилин.

Готові булочки дістаємо з духовки і перекладаємо на решітку, щоб вони швидше охололи.

А поки випічка остигає, підготуємо крем. Для цього беремо добре охолоджені вершки жирністю не менше 33%, додаємо в них цукрову пудру ( чим солодше любите, тим більше додавайте ) і трохи ваніліну. Збиваємо масу до утворення стійких піків.

Коли булочки охолонуть, надрізаємо їх практично до кінця. Починаємо робити зріз від верху і ведемо ніж навскоси вниз під кутом близько 45 градусів. Потім заповнюємо кремом: у задньої стінки шар повинен бути тонше і далі поступово збільшуємо товщину.

Не переживайте, якщо десь крем вилізе або його буде мало. Після того, як заповнили ним булочку, потрібно злегка придавити його, а потім за допомогою кондитерської лопатки або зворотною стороною ножа прибрати надлишки крему і вирівняти.

Аромат стоїть незрівнянний! Готові булочки можна посипати цукровою пудрою перед подачею. В ідеалі їх потрібно прибрати в холодильник хоча б на пару годин, щоб крем стабілізувався. Але з досвіду нашої сім’ї встояти неможливо і пара-трійка штук з’їдається відразу!

* Цедру лимона потрібно натерти так, щоб не зачепити білу частину. Інакше в булочках буде гіркота. Мед повинен бути рідким. Якщо він у вас зацукрився, то відправте його в мікрохвильовку на кілька секунд і обов’язково дайте охолонути.

Спробуйте приготувати ці ароматні булочки для себе і своїх близьких. Обіцяю, ви будете в захваті! Пишіть в коментарях ваші відгуки і не забувайте ставити вподобайки, якщо рецепт вам сподобався.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал