Дуже смачний і простий соус, який взимку можна використовувати різноманітно: як соус до макаронів або картоплі, як частина складного гарніру до м’яса або птиці, як добавку в суп або до тушкованої капусти і овочів, як соус до чіпсів або хліба.
Цей соус дуже любили мої бабуся і мама, а смаки дітей, як правило, формуються в сім’ї, і діти люблять ті ж страви, що і їхні батьки. Ми з сестрою цю любов перейняли, а я ще й дітям передала.
У сезон купую недорогий грунтовий перець ( якщо сама не вирощувала ) і обов’язково кілька баночок заготовлюю, без нього ще жодної зими ми не зустрічали.
Це всі овочі, які потрібні для приготування.
Інгредієнти:
- 800 гр. краще червоного солодкого перцю
- 200 гр. червоних стиглих помідорів
- 1 гострий перчик ( або більше до смаку )
- 6 ст. л. олії
- 1 ч. Л. цукру
- 1,5 ч. Л. солі
- 5 зубчиків часнику
- петрушка за смаком і бажанням
Приготування:
Перець солодкий очищаю від насіння, нарізаю великими шматочками. У помідорів вирізаю плодоніжку і теж крупно нарізаю. У гострого перцю можна не видаляти насіння. Це на розсуд господині. Вона краще знає, якої гостроти соус люблять її домашні.
Перці і помідори подрібнюю блендером або прокручую в м’ясорубці. Я прокручую овочі через м’ясорубку відразу в каструлю, в якій і готую соус. Часнику прокручую 2 часточки, решті часник додаю пізніше.
Каструлю з перцем і помідорами ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і кип’ячу 15-20 хвилин. Що залишився часник подрібнюю ножем або пропускаю через часникодавку. Додаю до перцево-помідорної маси олію, сіль, цукор, часник і кип’ячу ще 20 хвилин.
Якщо готую з петрушкою, то її подрібнюю і додаю разом з олією і оцтом. У чисті стерильні банки розкладаю киплячу масу і герметично закручую.
Банки ставлю під шубу до охолодження. Зберігати потрібно в прохолодному місці, раніше зберігали в підвалі я зберігаю в холодній коморі.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 2 півлітрові банки соусу і ще пара ложок залишається.
Молодь в моїй родині цей соус додає всюди, де треба, і де не треба. Просто на бутерброд з м’ясом або сиром, до гречки, до картоплі. Але особливою любов’ю користуються будь-які макарони з цим соусом.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
