Сирник «Зимовий» без випікання сирної маси
У відео пропоную рецепт сирника, який готуємо в нашій сім’ї дуже давно. Дала йому назву «Зимовий», адже готується він без випічки сирної начинки, так би мовити, на холодний спосіб.
Якщо часу зовсім обмаль, корж не випікаю, а використовую магазинне печиво як основу. Дуже люблю в сирну начинку додати апельсин 🍊 або виноград🍇. Замість соку з желатином можна використати галяретку. Корегуйте й Ви цей рецепт під власний смак! Результатом, впевнена, будете задоволені. 😃
ІНГРЕДІЄНТИ:
Корж:
- 2 яйця
- 70 г цукру
- 90 г борошна
- 10 г какао
- 2/3 ч.л. розпушувача
- 2 ст.л. води
- 2 ст.л. соняшникової олії
Сирна начинка:
- 450 мл молока
- 40 г желатину
- 250 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 500 г сиру
- 1 ст. л. апельсинової цедри
Додатково:
- 300 мл соку
- 20 г желатину
ПРИГОТУВАННЯ:
Корж:
1. Білки збити з цукром, додати жовтки та продовжити збивати на низьких обертах. Далі додати сухі інгредієнти, воду та олію; вимішати до однорідності.
2. Тісто вилити у форму 9×28 см. Випікати 25 хв при 180 °С. Корж вийняти з форми та охолодити.
Сирна начинка:
1. Желатин залити кип’яченим молоком (250 мл) кімнатної температури, перемішати та залишити на 15 хв.
2. До кип’яченого молока кімнатної температури (200 мл) додати звичайний та ванільний цукор, цедру апельсина, перемелений сир та вимішати до однорідності. Сирну масу об’єднати з набухлим в молоці желатином (попередньо злегка розігріти в мікрохвильовій печі протягом 10-15 секунд), ретельно перемішати.
Складання:
1. Желатин залити соком, перемішати, залишити на 15 хв.
2. Зрізати верхівку коржа, подрібнити її на крихти.
3. Форму застелити харчовою плівкою й покласти корж.
4. Сирну начинку вилити на корж та поставити у холодильник на 15 хв.
5. На сирну масу вилити желатинову масу на соку (попередньо злегка розігріту в мікрохвильовій печі протягом 10-15 секунд) та залишити на 15 хв.
6. Сирник присипати крихтами та помістити у холодильник на 3-4 год.
Вага сирника: 1,7 кг.
ВІДЕО-РЕЦЕПТ ВІД АВТОРА:
