Консервований салат «Черкаси» – яскрава і ситна закуска, яку радять заготовляти великими порціями. Чому? Та тому що розлітається він за лічені дні в перший місяць зими. Ситна квасоля в поєднанні з кисло-солодкими овочами – фантастична суміш!
Складові:
- Квасоля — 2 скл.
- Баклажан — 5 шт.
- Болгарський перець — 5 шт.
- Перець чилі — 1 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 3 шт.
- Помідор — 1 кг
- Часник — 1 шт.
- Петрушка за смаком
- Коріандр — 2 ч. л.
- Сіль за смаком
- Цукор за смаком
Приготування салату:
- Замочіть квасолю заздалегідь, а потім відваріть до готовності. Баклажани та перці поріжте невеликими кубиками, а цибулю — півкільцями. Моркву натріть на середній терці, а зелень і часник дрібно посічіть. Помідори пропустіть через м’ясорубку.
- Обсмажте цибулю на олії до прозорості, далі додайте моркву. Протушкуйте суміш, залийте все томатною масою. У глибокій ємності залийте перці з баклажанами засмажкою, тушкуйте їх трохи більше півгодини до готовності баклажанів.
- Потім додайте готову квасолю з зеленню, коріандром і сіллю. А ще додайте трохи цукру і варіть салат ще хвилин 5-7, поки квасоля не вбере всі смаки. Оцет додавайте по столовій ложці, перемішуючи і пробуючи кожен раз. Орієнтуйтеся на свій смак.
- Закатувати салат краще в стерилізовані банки, якщо плануєте тримати його до зими. Закривайте овочі ще гарячими, складіть на купу і укутайте ковдрою. Готовою страва буде через 3-4 дня: всі інгредієнти просочаться, придбають потрібний смак.
Салат «Черкаси» – прекрасна закуска на зиму до печеної картоплі і інших ситних страв!
Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
