Соус, про який піде мова, підходить для різних видів риби, але саме оселедець і скумбрія, які повсюдно продаються в магазинах, виходять під цим маринадом надзвичайно смачні і ароматні. Цінний цей рецепт буде особливо для тих, хто любить рибу. Страва виходить недорогою, а простота приготування забезпечить постійне бажання готувати так ще і ще.
Інгредієнти:
- Скумбрія свіжа – 2 шт;
- Цибуля ріпчаста – 2 великі шт;
- Лавровий лист – 2 шт;
- Оцет столовий 9 % – 50 гр;
- Олія – 120 мл;
- Сіль – 1 ст. л;
- Томатна паста – 4 ст. л;
- Мед – 1 ст. л;
- Коріандр, гірчиця, перець запашний і горошком – по невеликій жмені.
Зверніть увагу! Всі спеції використовуються тільки вигляді горошку, порошкові суміші тільки зіпсують рибу.
Покроковий рецепт з фото
У мене скумбрія, але ви можете приготувати будь-яку іншу рибу, навіть оселедець. Миємо рибу і викладаємо її на обробну дошку.
Потім видаляємо нутрощі, відрізаємо голови, миємо скумбрію і розрізаємо її на шматки товщиною 1,5 – 2 см, не товщі. Для полегшення нарізки, також як і м’ясо, рибу слід трохи підморозити.
Тепер чистимо цибулю і нарізаємо її півкільцями або соломкою – кому як зручніше і викладаємо нею перший шар ємності, в якій ви будете маринувати рибу. Потім щільно притискаючи один до одного, викладаємо шматочки скумбрії і знову зверху викладаємо шар цибулі. Процедуру повторюємо до тих пір, поки риба не закінчиться.
Решта шматків можна розташувати хаотично. Тепер готуємо сам маринад, а для цього беремо невелику каструлю або сотейник і в нього відправляємо по 10-12 горошин кожної з використовуваних спецій і лаврові листочки. Потім додаємо мед, сіль, оцет, олію і томатну пасту.
Замість пасти можна використовувати кетчуп – так виходить навіть смачніше, а замість меду – цукор, але смак трохи зміниться.
Потім вміст сотейника перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Як тільки маса стане однорідною і дійде до кипіння, плиту вимикаємо і ставимо маринад охолоджуватися – до кімнатної температури.
Важливо! Не заливайте маринадом скумбрію, поки він гарячий, інакше ваша риба звариться, почне розшаровуватися, і очікуваних результатів від приготування ви не побачите і не відчуєте.
Після охолодження поливаємо нашу скумбрію маринадом так, щоб він покривав не тільки всі шматочки риби, але і цибулю.
Тепер можна закривати ємність кришкою і відправляти рибу маринуватися в холодильник. Оптимальний час приготування – доба, але повірте, воно того варте. Через 24 години можна діставати смачну, ароматну рибу, пригощатися самим і пригощати рідних і друзів.
Смачного!
Не забудьте поставити Лайк, та поділитись в соцмережах! Дякую!
