Печиво “Рафаелло” з кремовою начинкою
Тонке, листкове пісочне тісто та кокосова начинка. Це неймовірно смачно! У нас воно сподобалося ВСІМ, тому рекомендую одразу робити подвійну порцію ☺️👍
🥥Кокосову стружку можна замінити на подрібнені горіхи, або просто використовувати замість частини цукру ванільний цукор 👌
РЕЦЕПТ:
(на 16 штук)
Начинка:
- – 160 мл молока
- – 1 жовток
- – 15 г кукурудзяного крохмалю
- – 40 г цукру (можна взяти 10 г ванільного із загального обсягу)
- – 35 г кокосової стружки
Тісто:
– 80 г вершкового масла
– 70 мл кефіру
– 1 жовток
– 200 г пшеничного борошна
– 1 ст. л. кокосової стружки
– 1 ч. л. розпушувача
– 40 г цукру
– щіпка ваніліну
Рецепт приготування:
Начинка:
У сотейнику з’єднати жовток, цукор, крохмаль та ~80 мл молока.
Все добре розмішати та додати решту молока.
Перемішати та поставити на плиту на середнє нагрівання. При постійному помішуванні суміш довести до кипіння.
Потім проварити ще хвилину, зняти з плити, вмішати кокосову стружку.
Накрити плівкою в контакт, дати охолонути.
Тісто:
Борошно змішати з розпушувачем.
Розм’якшене вершкове масло змішати з цукром, ваніллю, дрібкою солі. Ввести жовток, перемішати.
Всипати кокосову стружку, влити кефір – перемішати.
Всипати половину борошна з розпушувачем, перемішати. Ввести борошно, що залишилося, і замішати м’яке тісто.
Розмістити в пакет і прибрати в холодильник на 15-20 хв. Охолоджене тісто розділити на 16 шматочків (~ 25 г). Кожну частину розкачати в довгий тонкий овал.
На один край помістити 1 ч. л. начинки і згорнути рулетом.
Викладати печиво на лист, застелений антипригарним килимком (або пекарським папером).
Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці ~ 15-20 хвилин до золотистості.
Присипати цукровою пудрою за бажанням.
