Простий рецепт торта з доступних інгредієнтів, який кожен зможе приготувати у себе вдома!
Інгредієнти:
Бісквітне тісто (30*40 см):
- 250 мл кефіру 2,5%
- 250 г борошна
- 50 г какао – порошку (у мене dr.Oetker) колір бісквіта залежить від какао-порошку.
- 200 г цукру
- 3 яйця
- 1/2 ч. л. соди
- 1 ч. л. розпушувача
- 4 ст. л. соняшникової олії, рафінованої
- 10 г ванільного цукру
Сметанний крем:
- 600 г сметани 25-30% (або 800 г сметани 20%, щоб відважити)
- 150 г цукру (або за смаком)
- 10 г ванільного цукру
- 1/2 плитки темного шоколаду (50 г)
Всі інгредієнти для бісквіта мають бути кімнатної температури.
Приготування:
- Випікати бісквіт буду на стандартному деку розміром 30*40 см, застелила його пергаментом і зробила бортики.
- До яєць додаю 1/2 цукру (вказаного в рецепті) та ванільний цукор. Збиваю міксером 5-7 хвилин в пишну та світлу масу.
- Какао – порошок просіюю в борошно (обов’язково), додаю розпушувач і цукор, що залишився (1/2). Добре перемішую.
- У кефір всипаю соду, розмішую, коли кефір почне спінюватися, одразу вливаю у збиту яєчну масу, додаю олію.
- У два прийоми підмішую сухі інгредієнти. Перемішую вінчиком до однорідного тіста.
- Готове тісто виливаю на деко і розрівнюю. Випікати бісквіт потрібно в заздалегідь розігрітій духовці при 170 ° С – 15 хвилин. Орієнтуйтесь на свою духовку.
- Бісквіт залишаю охолонути і підрівнюю по краях. Обрізки збираю, використовую їх для обсипання торта.
- Бісквіт ділю на три коржі розміром 29*13 см.
Приготуємо сметанний крем – є два варіанти:
- Купити жирну сметану 25-30% і збити її з цукром/цукровою пудрою в крем, її знадобиться 600 г
- Купити сметану 20% і відважити її, такої сметани потрібно 800 г.
- Я розповім як відважити. На миску кладу сито або друшляк, зверху марлю складену в 2 шари. Викладаю сметану 20%. Накриваю та прибираю в холодильник на ніч.
- У миску стече зайва сироватка, а в марлі залишиться густа та жирна сметана. Сметану зважую, має вийти 600 г (+-20 г).
- Додаю до неї цукор або цукрову пудру та збиваю до розчинення цукру, у пишний крем.
Складання торта:
На тарілку або тацю кладу перший корж, знизу тацю закриваю смужками пергаменту, потім я їх приберу і таця залишиться чистою.
На корж викладаю 1/3 крему або 250 г і розрівнюю. Другий корж, крем. Третій корж.
Верх і боки торта покриваю кремом, що залишився. У такому вигляді забираю торт у холодильник на 1 годину.
Обрізки підсушую на сухій сковороді та подрібнюю блендером у крихту. Обсипаю боки торта.
Темний шоколад натираю на терці і присипаю торт зверху.
Шоколадний торт вийшов вагою 1 кг 400 г, розмір 29*13 см. Забираю його просочуватись у холодильник на ніч.
Просочений, м’який, соковитий торт із насиченим шоколадним смаком! Я розрізала на 10 великих шматочків, можна на 12 чи навіть 20 невеликих тістечок.
