Цей пляцок підкорює з першого шматочка! Найсмачніший торт «Капітан Кукіс» – готується простіше ніж здається!

Торт «КАПІТАН КУКІС»

Зберігайте та не забудьте поставити ❤️ якщо сподобався рецепт і хотіли б приготувати☺️

(На торт d 16см):

КАРАМЕЛЬ:

• •100 г цукру
• •90 мл вершків (30%)
• • щіпка солі
• •50 г вершкового масла

Розтопити цукор у товстостінному сотейнику, додати масло, перемішати; влити гарячі вершки – перемішати; в кінці додати щіпку солі.

КОРЖІ:

• • 230 г пшеничного борошна
• • 75 г замороженого верш. масла
• •4 г розпушувача
• •8 г ваніл.
• •100 г цукру
• •1 щіпка солі
• •1 яйце С1
• •100 г холодного вершкового сиру
• •50 г темних шоколадних крапель

Заморожене масло натерти на борошно.

Додати цукор, ваніл. цукор, розпушувач, сіль. Перетерти в крихту, ввести збовтане яйце, холодний вершковий сир. Замісити м’яке тісто пісочне.

Ввести шоколадні краплі, вмішати.

Розділити тісто на 4 рівні частини. Кожну розкачати, вирубати коржі 16 см, обрізки прибрати.

Випекти кожен корж у попередньо розігрітій духовці при t 220 ° С З КОНВЕКЦІЄЮ! на середньому рівні близько 8-10 хв.

З обрізків розкачати корж на обсипання і теж випекти.

КРЕМ:

• •150 г холодного вершкового сиру
• •125 г холодного маскарпоне
• •50 г цукрової пудри
• •200 мл холодних вершків для збивання (30% жирності)
• •1/2 всієї карамелі (кімнатної t)

Небагато збити вершковий сир + маскарпоне + пудру. Влити вершки та збити – лише до об’єднання. Додати половину карамелі та збити крем до пишності та стійкості.

ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ (ганаш):

• •100 мл гарячих вершків (30-33% жирності)
• •100 г молочного шоколаду
• •25 г білого шоколаду
• •85 г арахісової пасти
• • 75 г арахісу (обсмаженого, з сіллю) – для начинки

У дуже гарячих вершках розчинити два види шоколаду, ввести арахісову пасту-розмішати. Остудити до кімнатної t.

ЗБІРКА ТОРТУ:

1. •Корж
2. •Крем тонким шаром
3. •Бортик із крему
4. •Всередину – 1/3 всього ганаша
5. •Посипати 1/3 арахісу
6. •Полити 1/3 карамелі
7. •Покрити тонким шаром крему
8. >> Повторити шари

Накрити 4 м коржем, змастити тонким шаром крему, затягнути в кулінарне кільце та плівку; прибрати у холодильник на 6 год.

ШОКОЛАДНА ПОМАДКА:

• •50 г молочного шоколаду
• • 1 ст. л. олії без запаху
• • 25 г обсмаженого арахісу + крихта від обрізків – на обсипання боків.

Розтопити шоколад у мікохв., змішати з олією (чи розтопленим кокосовим маслом). Вилити на верх торта, розподілити. Дати застигнути 30 хв у холодильнику.

Боки прикрасити крихтою від обрізків коржів подрібнений арахіс.

Приємних приготувань друзі і смачного тортика!