Проста, нескладна в приготуванні гостренька закуска з кабачків на зиму «Тещин язик».
Продукти для приготування (вихід 2 літри)
- кабачки 1,5 кг
- помідори 1 кг
- болгарський перець 2 шт.
- часник 1 головка
- гіркий перець 1-2 шт. ( за смаком )
- цукор 100 г
- сіль 1 столова ложка з гіркою
- олію 70 мл
- оцет 9% 50 мл
Приготування:
Помідори і солодкий болгарський перець мию і очищаю.
Потім овочі пропускаю через м’ясорубку ( можна скористатися блендером ).
Переливаю масу в каструлю додаю сіль, цукор і олію. Варю на середньому вогні після закипання приблизно 10 хвилин.
Кабачки для салату підійдуть як молоденькі так і «старі». У перестиглих плодів потрібно видалити шкірку і насіння. Нарізати кабачки також можна за бажанням (на смак це, звичайно, не впливає). Красиво виглядати в закусці будуть кабачки нарізані невеликими брусочками.
Додаю нарізані кабачки до соусу і тушкую на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин (до м’якості). Кабачки повинні зберігати форму і бути пружними.
Коли кабачки стали м’якими додаю дрібно-нарізаний часник і гіркий перець. Проварюю ще хвилин 7-10.
В кінці додаю 9% оцет і проварюю 1-2 хвилини.
Готовий салат гарячим розкладаю по стерилізованим банкам, закручую кришками. Банки перевертаю догори дном і вкриваю пледом. Так залишаю їх до повного охолодження.
Зберігати таку закуску краще в прохолодному місці. Сподіваюся, рецепт вам сподобається і стане в нагоді.
Дякую за ваші відгуки, коментарі та підписку на канал!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
