Мої родичі називають його «Вздовж по городу». Ця консервація зібрала в банку всі самі мої улюблені літні овочі і зелень. Посеред зими саме ця закуска піднімає настрій.
Напевно, почну з того, що строго дотримуватися пропорцій основних інгредієнтів не варто. Якщо ви любите огірки, додавайте їх більше, ніж помідорів і перцю. І навпаки. Те ж стосується і цукру з сіллю. У процесі готування обов’язково пробуйте салат на смак. Для даної кількості овочів я використовувала 7 банок на 700 мл.
Інгредієнти:
- Помідор – 2,8 кг
- Огірки – 1 кг
- Болгарський перець – 0,6 кг
- Цибуля – 0,6 кг
- Часник – 60 г
- Базилік – 0,5 пуч.
- Кріп – 0,5 пуч.
- Петрушка – 0,5 пуч.
- Оцет – за смаком
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
Приготування:
- Огіркам відріжте кінчики, замочіть їх у воді хвилин на 40. Потім наріжте їх кружечками. М’ясисті помідори наріжте часточками, а перець – смужками. Шматочки овочів повинні бути досить великими, щоб в процесі готування не перетворилися в кашу.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а зелень – дрібно порубати. Підготовлені інгредієнти пересипте в таз. До них додайте часник, подрібнений пластинами, сіль і цукор. Перемішайте. Оцет додавайте до смаку. Він повинен дати кислинку суміші.
- Через 1 годину салат пустить сік. В цей час зрідка помішуйте його. Потім розподіліть салат по вимитим банкам. Заповніть тару з овочами соком наполовину. Салат ще пустить сік. Накрийте банки стерилізованими кришками.
- Поставте тару в каструлю, на дні якої вистелили рушник. Залийте в неї теплу воду по плечики банок. На середньому вогні доведіть до кипіння. Потім варіть салат 12 хвилин. Далі закатати банки, переверніть їх догори дном і укутати.
Дійсно, за смаком цей салат нагадує свіжий, ніби приготували його хвилин 10 тому з хрустких овочів.
Сподобався рецепт? Обов’язково збережіть!
Друзі, якщо ви бачите дописи, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
