#варення #черешня #рецептварення
Варення з черешні без кісточок. Мармеладні ягоди смачніші за цукерки. Ароматне варення. Взимку поласувати такою смакотою одне задоволення.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Черешня 3 кг
- Цукор 2 кг
- Сік лимона
- Ванільний цукор 20 гр
Вихід 5 баночок по 0,5 л
Покрокове приготування:
1. Черешню миємо. Якщо є черв’ячки, заливаємо на пів години солоною водою, 1 ст. ложка солі на літр води. Потім промиваємо її під проточною водою.
Видаляю кісточки за допомогою звичайної шпильки, вона менше травмує ягоди. Потім, якщо у Вас немає рукавичок, протріть руки шматочком лимона і руки стануть чистими. Вага черешні без кісточок 3 кілограми.
2. Беремо широку каструлю з товстим дном з нержавіючої сталі або спеціальний таз. Зливаємо сік з черешні в каструлю і додаємо цукор із розрахунку 600-700 грамів на 1 кілограм черешні.
Все перемішуємо та викладаємо черешню. Видавлюємо сік лимона на початку варіння, для збереження кольору.
3. Потужність плити нижче за середню. Акуратно все перемішуємо від бортів до центру силіконової лопатки, вона менше травмує ягоди. Цукор швидко розчиняється, до кипіння черешню не доводимо. Залишаємо остигати на 3-4 години, можна на ніч.
4. Другий раз доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин з моменту закипання. Залишаємо остигати.
5. Третій раз ставимо каструлю на плиту. Пінку можна зняти серветкою.
Для аромату додаємо ванільний цукор. На цей обсяг беру 2 пакетики. Все перемішуємо.
Подивіться яка черешня. Доводимо до кипіння. Потужність плити нижча за середню, сироп повинен лише трохи побулькувати. Варимо 15 хвилин з моменту закипання. У процесі варіння знімаємо пінку.
Якщо черешня дуже соковита і багато сиропу, можна злити частину сиропу в банку і уварити варення з невеликою кількістю сиропу. Отримаєте жельоване варення.
6. Розливаємо варення по стерилізованих банках. Даю варенню кілька годин охолонути і закриваю кришками, кип’ячу їх 5 хвилин.
Взимку поласувати такою смакотою одне задоволення.
ВСІМ СМАЧНОГО!
