Вершкова паска “Ніжна” – не суха, м’якенька, пориста і ароматна

Вершкова паска “Ніжна” – не суха, м’якенька, пориста і ароматна

Дуже ніжна, з насиченим вершковим смаком паска. М’якуш пористий, м’який, не сухий. Дуже гарний і вдалий рецепт приготування.

Вершкова паска

Потрібно для опари:

  • 240 мл вершків 20%
  • 2 ч. л. цукру
  • 35 г свіжих або 11 г сухих дріжджів
  • 170 г борошна

Для тіста:

  • Вся опара
  • 4 яйця + 1 жовток
  • 220 г цукру
  • 1 ч. л. цедри
  • щіпка солі
  • 100 г вершкового масла
  • 550 г борошна
  • 150 г родзинок або цукатів

Для глазурі:

  • 1 білок
  • 100 г цукрової пудри
  • 1/2 ч. л. лимонного соку

Приготування:

Для опари в теплі вершки додати цукор та дріжджі. Розмішати до розчинення дріжджів.

Додати просіяне борошно і перемішати до однорідності. Накрити рушником і поставити в тепле місце приблизно на півгодини до збільшення обсягу опари вдвічі.

Поки підходить опара збити яйця цукром до отримання світлої пишної маси.

Додати опару, що підійшла, і цедру. Змінити вінчик комбайна на гак і перемішати масу.

Поступово додати борошно та сіль. Одразу все борошно додавати не треба. Тісто має вийти м’яке та не липке. Останні 2 ст. л. борошна ми вмішуємо руками на столі.

Покласти тісто в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце приблизно на годину до збільшення об’єму тіста вдвічі.

Тісто, що підійшло, обім’яти і вмішати в нього родзинки або цукати. Родзинки треба заздалегідь замочити обсушити та змішати з ложкою борошна.

 

Тісто розділити на необхідну кількість частин. У нас 4 шматочки по 410-415 гр.

Шматочки округлити, намагаючись, щоб зверху не було родзинок і покласти у форму. Тісто має займати половину обсягу форми.

Накрити форми рушником і дати піднятися на 3/4 об’єму форми.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.

Для глазурі до цукрової пудри додати білок, лимонний сік і збити до пишності.

Нанести глазур на паски. Можна це зробити лопаткою, а можна занурити паску в глазур. Прикрасити за бажанням. У нас це декор із гнізд і цукрової мастики.


Паска має “дозріти” протягом доби. Тоді її можна розрізати та спробувати. Ми різали паску ще теплою, тому розріз не ідеальний, але видно, що тісто пишне.

Вершкова паска

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал