Приготуйтеся поринути у світ пишних та ніжних частувань, які стануть ідеальним доповненням до вашого чаювання чи сніданку. Сьогодні готуємо найсмачніші та ароматні дріжджові пончики. Рецепт, як завжди, найпростіший, а інгредієнти – доступні.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- молоко – 150 мл
- вода – 150 мл
- цукор – 50 г
- дріжджі (свіжі) – 30 г
- ванілін – щіпка
- сіль – 1 ч. л.
- яйце – 1 шт.
- олія – 40 мл
- борошно – 560-580 гр
Для посипання:
- цукрова пудра
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
У миску виливаємо по 150 мл теплого молока та води, додаємо 50 г цукру та 30 г свіжих дріжджів.
Якщо готуватимете тісто на сухих дріжджах, то кладіть їх у 3 рази менше, тобто. 10 гр.
Перемішуємо вінчиком до однорідності, дріжджі мають повністю розчинитись. Додаємо кілька ложок борошна, що просіяємо. І доводимо опару до консистенції сметани.
Борошно беремо із загальної, зазначеної в рецепті кількості. Якщо залишаться борошняні грудочки – нічого страшного. Накриваємо опару тонким рушником та залишаємо приблизно на 20-30 хвилин.
Опара повинна добре збільшитися в об’ємі, стати пінистою, з великою кількістю бульбашок на поверхні.
Інтенсивно перемішуємо вінчиком і додаємо 1 яйце, щіпку ваніліну, 1 ч. л. солі та приблизно 20 мл олії без запаху, а ще 20 мл олії нам знадобиться в кінці замішування.
Перемішуємо всі інгредієнти до однорідності і починаємо поступово вводити борошно, що просіяємо.
Усього потрібно 560-580 г борошна. Його кількість може трохи відрізнятися – залежить це і від якості самого борошна, і від розміру яйця, тому я рекомендую висипати його в тісто частинами.
Коли вмішали більшу частину борошна –, переходимо на робочу поверхню і продовжуємо вимішувати ще кілька хвилин. Тісто вже не липне до рук і настав час додати олію, що залишилася. Тепер вимішуємо тісто ще протягом 4-5 хвилин до гладкості та еластичності. Тісто має вийти у вас м’яким, ніжним і не забитим борошном.
Округляємо його, кладемо в змащену олією миску і ставимо на підйом приблизно на півтори години. Тісто має збільшитись у 2,5-3 рази. Обминаємо його і перекладаємо на робочу поверхню, розпорошену борошном. Розгортаємо у великий пласт.
І тут найголовніше не розкачувати тонко! Залишаємо товщину 1 см, можна трохи більше.
Беремо склянку чи вирубку діаметром 6,5-7 см. Шийку рюмки обсипаємо борошном, щоб вона не прилипала до тіста і вирізаємо кружечки.
Залишки тіста збираємо разом, вимішуємо до однорідності, розгортаємо та вирізаємо чергову партію заготовок. Смажити пончики відразу не рекомендую, краще дати їм ще 20 хвилин відстоятися, щоб вони стали повітрянішими та пишнішими. Звичайно, накриваємо їх пакетом, щоб тісто не завітрювалося.
У сковороді розігріваємо достатню кількість олії, помірно її нагріваємо і викладаємо наші пишні заготовки з тіста. Обсмажуємо їх з обох боків до золотаво-коричневого кольору на вогні трохи нижче за середній.
Викладаємо пончики на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 36 пончиків.
Але, повірте, це не багато. З’їдаються вони ще швидше, ніж смажаться! Даємо їм трохи охолонути, до теплого стану і посипаємо цукровою пудрою, а ще можна полити глазур’ю або начинити улюбленою начинкою.
Друзі, це дуже смачно, ніжно, пишно – готуйте та насолоджуйтесь їх чудовим смаком!
